Egon Muller : Riesling Scharzhofberger Kabinett 2020

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Egon Müller Riesling Scharzhofberger Kabinett 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει ένα απαλό κίτρινο χρώμα με λαμπερές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη γοητεύει με τη φινέτσα και τη λεπτότητά της, αποκαλύπτοντας αρώματα λευκής μέντας, ροδάκινου του αμπελώνα και χτυπημένης κρέμας αμυγδάλου. Εσπεριδοειδή (μανταρίνι, λεμόνι, λάιμ) μπλέκονται με ανθικά αγγίγματα από άνθος πορτοκαλιάς και φρέσκες φυτικές νύξεις. Η ορυκτή διάσταση, χαρακτηριστική του terroir του Scharzhofberg, διαφαίνεται μέσα από νότες βρεγμένης σχιστόπλακας, πράσινου τσαγιού και τζίντζερ.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι ζουμερή και σχεδόν κρεμώδης, με την υπολειπόμενη γλυκύτητα να προσδίδει στρογγυλάδα. Σταδιακά, αναδύονται πικάντικα και ζωηρά στοιχεία, με μια λαμπερή, δροσιστική οξύτητα να διατρέχει τον ουρανίσκο σαν οδηγός μίτος. Παρά την παρουσία υπολειπόμενων σακχάρων, η ορυκτή φρεσκάδα κυριαρχεί στη συνολική εντύπωση. Η μέση του στόματος αποκαλύπτει όμορφη συμπύκνωση, με γεύσεις κυδωνιού, ροδάκινου, ξινού μήλου και εσπεριδοειδών. Η επίγευση, εξαιρετικά μακρά και ακριβής, αφήνει μια ζωηρή αίσθηση με ολοένα και πιο έντονη ορυκτότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Riesling είναι ιδανικό ταίρι για λεπτεπίλεπτα ψάρια και θαλασσινά, ιδιαίτερα στρείδια και χτένια. Ταιριάζει άψογα με ασιατική κουζίνα, ειδικά με πιάτα πράσινου κάρυ ταϊλανδέζικου τύπου, σούσι και τηγανητό ψάρι. Παλαίωμένα κατσικίσια τυριά, εκλεκτά αλλαντικά και ριζότο αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Η λεπτή του δομή το καθιστά και ένα αξιοσημείωτο κρασί για απεριτίφ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Riesling Scharzhofberger Kabinett 2020 σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 8 και 12°C. Ένας σύντομος αερισμός μετά το άνοιγμα επιτρέπει να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται ήδη τώρα για τη νεανική του ζωντάνια, αλλά θα εξελιχθεί υπέροχα έως περίπου το 2045, αναπτύσσοντας ολοένα και πιο σύνθετες τριτογενείς νότες με το πέρασμα του χρόνου.

Ένα Riesling από τη Μοζέλα εξαιρετικής φινέτσας και ορυκτότητας

Το κτήμα

Το Weingut Egon Müller είναι ένα από τα πιο φημισμένα οινικά κτήματα στον κόσμο. Ιδρύθηκε το 1797, όταν ο Jean-Jacques Koch απέκτησε την ιδιοκτησία Scharzhof, και παραμένει οικογενειακό μέσα στις γενιές. Σήμερα, ο Egon Müller συνεχίζει την αριστεία αυτής της δυναστείας, με τη συνδρομή του γιου του. Βρίσκεται στην κοιλάδα του Saar, στη Moselle-Sarre-Ruwer, και το κτήμα ελέγχει 8,3 εκτάρια του περίφημου αμπελώνα Scharzhofberg. Ο Egon Müller είναι το μοναδικό γερμανικό μέλος της ένωσης Primum Familiae Vini, που συγκεντρώνει τα δώδεκα πιο εμβληματικά οικογενειακά οινικά κτήματα στον κόσμο. Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται στην πεποίθηση ότι η ποιότητα του κρασιού γεννιέται αποκλειστικά στον αμπελώνα, ευνοώντας την ελάχιστη παρέμβαση και τις παραδοσιακές πρακτικές.

Ο αμπελώνας

Το Scharzhofberger Kabinett προέρχεται από τον φημισμένο αμπελώνα Scharzhofberg, που βρίσκεται στο Wiltingen στην κοιλάδα του Saar. Αυτό το εξαιρετικό terroir επωφελείται από νότιο προσανατολισμό σε απότομες πλαγιές με κλίσεις από 30 έως 60%, σε υψόμετρο μεταξύ 180 και 280 μέτρων. Τα εδάφη αποτελούνται από βαθιά αποσαθρωμένη γκρίζα σχιστόπλακα του Δεβόνιου, πλούσια σε ανόργανα στοιχεία και φυσικά άλατα, που χαρίζουν στα κρασιά τον χαρακτηριστικό ορυκτό τους χαρακτήρα. Η εγγύτητα του ποταμού Saar μετριάζει τις θερμοκρασίες και αντανακλά το ηλιακό φως προς τα αμπέλια. Το κτήμα διατηρεί εξαιρετικά παλιά κλήματα, ορισμένα από τα οποία χρονολογούνται από τον 19ο αιώνα και παραμένουν ακαθάριστα. Η πολύ υψηλή πυκνότητα φύτευσης και οι εσκεμμένα περιορισμένες αποδόσεις των 30–60 εκατόλιτρων ανά εκτάριο επιτρέπουν ιδανική συμπύκνωση αρωμάτων.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2020 στη Mosel χαρακτηρίστηκε από μια αντιθετική καλλιεργητική περίοδο. Μετά από ένα υγρό φθινόπωρο και χειμώνα το 2019, η άνοιξη του 2020 είχε σχεδόν αδιάκοπη ηλιοφάνεια από τα μέσα Μαρτίου, ενθαρρύνοντας πρώιμο φούσκωμα των οφθαλμών. Το ζεστό, ξηρό καλοκαίρι επέτρεψε έντονη φωτοσυνθετική δραστηριότητα. Ωστόσο, ο Αύγουστος ήταν δροσερός, επιβραδύνοντας τη συσσώρευση σακχάρων, ενώ διατήρησε υψηλή οξύτητα. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 11 Οκτωβρίου, τρεις εβδομάδες αργότερα από το 2019. Οι μέτριες βροχές στις αρχές Οκτωβρίου προκάλεσαν κάποια σήψη, όμως τα σταφύλια παρουσίασαν ικανοποιητικά επίπεδα σακχάρων και αξιοσημείωτη οξύτητα. Οι δροσερές συνθήκες κατά τη συγκομιδή εμπόδισαν την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης που απαιτείται για κρασιά όψιμου τρύγου, δημιουργώντας έτσι ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή ενός λεπτεπίλεπτου, ορυκτού Kabinett.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Το Riesling Scharzhofberger Kabinett 2020 παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους ελάχιστης παρέμβασης. Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την ήπια πίεση, τα γλεύκη καθιζάνουν για περίπου 24 ώρες πριν μεταφερθούν σε μεγάλες δρύινες δεξαμενές foudres 1.000 λίτρων. Η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες όταν οι συνθήκες το επιτρέπουν, εξελισσόμενη αργά επί τέσσερις έως έξι μήνες στα βαθιά, δροσερά κελάρια που χρονολογούνται από μοναστικούς χρόνους. Δεν εφαρμόζεται σακχαροποίηση (chaptalization). Η υπολειπόμενη γλυκύτητα προκύπτει από μια φυσικά ατελή ζύμωση και όχι από τεχνική παρέμβαση. Το κρασί ωριμάζει πάνω στις λεπτές οινολάσπες, επιτρέποντας στην αρωματική του πολυπλοκότητα να αναπτυχθεί, διατηρώντας ταυτόχρονα καθαρότητα και φρεσκάδα.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το γερμανικό λευκό κρασί είναι 100% Riesling