Fattoria Le Pupille : Poggio Valente 2022

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Poggio Valente 2022 από το Fattoria Le Pupille

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αναδεικνύει μια ζωηρή ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Σύνθετη και έντονη, η μύτη ανοίγει με αρώματα κερασιού και ροδιού, συνοδευόμενα από νότες μυρτιάς, λεπτών μπαχαρικών και υπορόφου δάσους.

Στόμα

Στο στόμα γοητεύει με τη συμπαγή, κομψή υφή του, που στηρίζεται σε εκλεπτυσμένες τανίνες. Η επίγευση, με μεγάλη διάρκεια, αποκαλύπτει υπαινιγμούς γλυκόριζας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με στιφάδο αγριογούρουνου σερβιρισμένο με πολέντα και επίσης δένει αρμονικά με αργομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα και ρουστίκ πιάτα της τοσκάνικης κουζίνας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Poggio Valente 2022 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 16-18°C. Η ελαφρά μετάγγιση για μία ώρα βοηθά να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα έντονο και κομψό τοσκάνικο sangiovese

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1978 από την Elisabetta Geppetti στην Τοσκάνη Maremma, το Fattoria Le Pupille εκτείνεται σε περίπου 85 εκτάρια αμπελώνων. Με το προσωνύμιο « Signora del Morellino », η Elisabetta μετέτρεψε αυτό το πρώην οικογενειακό αγρόκτημα σε κτήμα-σημείο αναφοράς, με την καθοδήγηση του θρυλικού Giacomo Tachis. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση των παιδιών της, Clara Gentili και Ettore Arturo Rizzi, το κτήμα συνεχίζει αυτή την κληρονομιά, με τον Andrea Lupi ως σύμβουλο οινολόγο.

Ο αμπελώνας

Το Poggio Valente προέρχεται από έναν αμπελώνα που βρίσκεται στην Pereta, στον τοσκάνικο δήμο Magliano, στα 350 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Φυτεμένα μεταξύ 1996 και 2005, τα κλήματα επωφελούνται από ιδανικό νοτιοδυτικό προσανατολισμό σε 10 εκτάρια κυματιστών εδαφών. Το επιφανειακό στρώμα, πλούσιο σε άμμο προερχόμενη από ψαμμίτη αναμεμειγμένη με άργιλο, χαρίζει στο κρασί τη χαρακτηριστική του δομή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Poggio Valente 2022 πραγματοποιήθηκε κατά το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου. Η ζύμωση γίνεται στους 26°C σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ακολουθούμενη από παρατεταμένη εκχύλιση 30 έως 35 ημερών, που επιτρέπει τη βέλτιστη εξαγωγή. Στη συνέχεια, αυτό το 'IGT Toscana κρασί ωριμάζει για 15 μήνες σε βαρέλια, εκ των οποίων το 20% είναι καινούρια, προσδίδοντας δομή και πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτει την έκφραση του φρούτου.

Ποικιλία

Sangiovese (100 %).