Ferraton Père & Fils : Le Méal 2018

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Συμβουλές για το Ferraton Père & Fils Le Méal 2018

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια λαμπερή, βαθιά ρουμπινί απόχρωση, αντανακλώντας αξιοσημείωτη συμπύκνωση και ιδανική φαινολική εκχύλιση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει έντονη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μαύρων φρούτων όπως βατόμουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο, μαζί με βοτανικές και μενθολικές αποχρώσεις. Δευτερογενή αρώματα καπνού, ψητού κάστανου και μια μεταλλικότητα που θυμίζει σίδηρο εμπλουτίζουν το μπουκέτο, χαρίζοντάς του μια επιπλέον διάσταση.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί δείχνει συμπυκνωμένη δύναμη σε συνδυασμό με αξιοσημείωτη ισορροπία. Η γεμάτη, πλούσια είσοδος οδηγεί σε μια τανική δομή που είναι ταυτόχρονα στιβαρή και μεταξένια. Η επίγευση διαρκεί για πολλή ώρα, αναδεικνύοντας ορυκτά και πικάντικα χαρακτηριστικά αντί για απλώς φρουτώδεις νότες.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κρεατικά με έντονη γεύση όπως αρνί, και με κυνήγι όπως ζαρκάδι ή αγριογούρουνο, ιδιαίτερα όταν συνοδεύονται από σάλτσες reduction ή μανιτάρια. Μπορεί επίσης να απογειώσει εκλεκτά ψάρια όπως το καλκάνι, ή θαλασσινές παρασκευές με έμφαση στην τρούφα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Le Méal 2018 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 17-18°C. Η δυνατότητα παλαίωσής του εκτείνεται για δεκαπέντε χρόνια ή και περισσότερο, επιτρέποντας μια αρμονική εξέλιξη στο κελάρι.

Ένα ισχυρό, ορυκτό κρασί Ermitage από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Το Ferraton Père & Fils ιδρύθηκε το 1946 από τον Jean Orëns Ferraton στο Tain-l'Hermitage, στους πρόποδες του λόφου Hermitage. Αφού αναπτύχθηκε από τον γιο του Michel, το κτήμα αποκτήθηκε το 2004 από τον Michel Chapoutier, διατηρώντας παράλληλα τη δική του ταυτότητα. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Damien Brisset ως Αντιπροέδρου Παραγωγής και οινολόγου, το Ferraton Père & Fils εκτείνεται σε αρκετές φημισμένες ονομασίες προέλευσης στην Κοιλάδα του Ροδανού. Το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του δέσμευση στη βιοδυναμική αμπελουργία, που υιοθετήθηκε ήδη από το 1998, καθώς και για τη σειρά Sélections Parcellaires, η οποία αναδεικνύει τη διακριτή έκφραση κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Το Le Méal είναι ένα από τα εννέα grand crus στον λόφο του Ermitage. Αυτό το αμπελοτεμάχιο καταλαμβάνει απότομες, νότιας έκθεσης αναβαθμίδες στην ανατολική πλαγιά του Hermitage, επωφελούμενο από ιδανική ηλιοφάνεια. Τα εδάφη αποτελούνται κυρίως από βαθιά άργιλο εμπλουτισμένη με αρχαίες αλλουβιακές αποθέσεις, συμπεριλαμβανομένων στρογγυλεμένων κροκάλων και λες. Αυτές οι λειασμένες πέτρες απορροφούν τη θερμότητα της ημέρας και την απελευθερώνουν τη νύχτα, ευνοώντας την ιδανική ωρίμαση. Τα κλήματα Syrah, ηλικίας περίπου τριάντα ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με πιστοποιημένες βιοδυναμικές αρχές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Le Méal 2018 τρυγήθηκαν με το χέρι σε αρκετά περάσματα, ώστε να επιλεγούν τα τσαμπιά στην ιδανική ωριμότητα. Μετά από πλήρη αποβοστρύχωση, η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές σκυροδέματος για περίπου τέσσερις εβδομάδες, με τακτικές ανακυκλοφορίες και βύθισμα του καπέλου. Η παλαίωση διήρκεσε από δεκατέσσερις έως δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30 έως 50% ήταν καινούρια, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση των τανινών και της δρυός.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί της Κοιλάδας του Ροδανού είναι 100% Syrah