Frescobaldi - Tenuta di Nipozzano : Montesodi 2018

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το 2018 Montesodi από τον Frescobaldi - Tenuta di Nipozzano

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια φωτεινή, καθαρή ρουμπινί απόχρωση, με γαρνέ ανταύγειες στο χείλος, που αντανακλούν την εκλεκτή φαινολική ωριμότητα.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Ανθικές νότες βιολέτας και άγριου τριαντάφυλλου πλέκονται με αρώματα κόκκινων φρούτων, κυρίως φράουλας και κερασιού. Βαλσαμικές και γλυκόριζες αποχρώσεις προσθέτουν βάθος, ενώ πικάντικες πινελιές γαρύφαλλου και μαύρου πιπεριού ολοκληρώνουν το σύνολο. Μια χαρακτηριστική μεταλλική νότα υπογραμμίζει την τυπική ορυκτότητα του terroir.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με την κομψότητα και τη μεταξένια φινέτσα των τανινών του. Η ισορροπία ανάμεσα στη ζωηρή φρεσκάδα και την τανική δομή είναι εντυπωσιακή. Η ορυκτότητα από τα σχιστολιθικά εδάφη εκφράζεται με ένταση, προσδίδοντας αλμυρή υφή και μια πετρώδη διάσταση στον ουρανίσκο. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την εξαιρετική του διάρκεια και τα επίμονα πικάντικα αρώματα γαρύφαλλου και μαύρου πιπεριού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το 2018 Montesodi ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή στον φούρνο, ιδίως bistecca alla fiorentina, κατσικάκι και αρνί ψητό. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά ζυμαρικά με σάλτσες από κυνήγι και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρεται το 2018 Montesodi μεταξύ 16°C και 18°C. Η μετάγγιση για 30 έως 60 λεπτά πριν το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως το αρωματικό του φάσμα.

Ένας εξαιρετικός Sangiovese από το ορεινό terroir του Chianti Rufina

Το κτήμα

Ιδρυμένος στις αρχές του 1300, ο Marchesi de' Frescobaldi είναι μία από τις παλαιότερες οινικές δυναστείες της Ευρώπης, σήμερα υπό την ηγεσία του Lamberto Frescobaldi, που ενσαρκώνει την 30ή γενιά της οικογένειας. Με έδρα την Τοσκάνη, η οικογένεια διαθέτει οκτώ κύρια κτήματα, μεταξύ των οποίων το επιφανές Castello Nipozzano στο Chianti Rufina. Από τον Μεσαίωνα, τα κρασιά Frescobaldi προμηθεύονταν την Αυλή της Αγγλίας και την Παπική Αυλή. Πρωτοπόρος στην εισαγωγή διεθνών ποικιλιών σταφυλιού στην Τοσκάνη ήδη από το 1855, η οικογένεια συνδυάζει παράδοση αιώνων με καινοτομία στην αμπελουργία. Το κτήμα Nipozzano, χτισμένο το έτος 1000, εποπτεύει τα 280 εκτάρια αμπελώνων του, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 20% της συνολικής παραγωγής του Chianti Rufina.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Montesodi βρίσκεται στα 400 μέτρα υψόμετρο στην περιοχή Chianti Rufina, ανατολικά της Φλωρεντίας, στους πρόποδες των Απεννίνων. Αυτή η γεωγραφική θέση προσφέρει ηπειρωτικό κλίμα με έντονες διακυμάνσεις θερμοκρασίας ημέρας-νύχτας, που ενισχύονται από αλπικές αύρες οι οποίες κατεβαίνουν από τα βουνά. Τα εδάφη κυριαρχούνται από σχιστόλιθο, συμβάλλοντας στη χαρακτηριστική ορυκτότητα και φρεσκάδα του κτήματος. Ο ιδανικός νοτιοδυτικός προσανατολισμός και η διάταξη που θυμίζει αμφιθέατρο ευνοούν γενναιόδωρη ηλιοφάνεια, διατηρώντας παράλληλα φυσική κυκλοφορία αέρα. Η πυκνότητα φύτευσης φτάνει τα 5.850 πρέμνα ανά εκτάριο, με διαμόρφωση Guyot. Η μέση ηλικία των κλημάτων είναι περίπου 20 έτη.

Η χρονιά

Ο τρύγος του 2018 στο Chianti Rufina ξεκίνησε με έναν κρύο χειμώνα, με εναλλαγές βροχής και χιονιού, και ακολούθησε άνοιξη με εναλλαγή ηλιόλουστων ημερών και ισχυρών βροχοπτώσεων που αναπλήρωσαν τα αποθέματα νερού στο έδαφος. Το καλοκαίρι σημειώθηκαν υψηλές θερμοκρασίες, πριν από καταρρακτώδεις βροχές στα μέσα Αυγούστου που έφεραν ευπρόσδεκτη ανακούφιση. Οι θερμοκρασιακές διακυμάνσεις τον Σεπτέμβριο ευνόησαν την αρωματική εξέλιξη, διατηρώντας παράλληλα φρεσκάδα και οξύτητα. Η συγκομιδή έδωσε σταφύλια με λεπτή συμπύκνωση, συνδυάζοντας όμορφη ωριμότητα με αξιοσημείωτη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το 2018 Montesodi συλλέχθηκαν με το χέρι σε κιβώτια 15 κιλών. Με την άφιξή τους στο οινοποιείο, πραγματοποιήθηκε αυστηρή επιλογή ρόγα προς ρόγα στο τραπέζι διαλογής. Η αλκοολική ζύμωση εξελίχθηκε σταθερά και ακολούθησε αμέσως η μηλογαλακτική ζύμωση μετά το μετάγγισμα. Αυτή η αναγωγική προσέγγιση, που προτιμά ο οινοποιός Lorenzo Portaro, στοχεύει στη διατήρηση της φρεσκάδας και του δυναμικού παλαίωσης. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε για 18 μήνες σε αυστριακά και γαλλικά βαρέλια 30 εκατολίτρων, και κατόπιν ακολούθησαν αρκετοί επιπλέον μήνες παλαίωσης στη φιάλη.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Sangiovese