Frescobaldi - Tenuta di Nipozzano : Mormoreto 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Frescobaldi - Tenuta di Nipozzano Mormoreto 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο, λαμπερό ρουμπινί χρώμα, που αναδεικνύεται από χαρακτηριστικές πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη

Εξαιρετικά σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει ένα πολυδιάστατο μπουκέτο που συνδυάζει αρώματα άγριων μούρων (μύρτιλο, μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο), griottine κεράσι και κεράσι. Αποχρώσεις πιο σαρκωδών φρούτων όπως σύκο και χουρμάς συνοδεύονται από εσπεριδοειδή, που θυμίζουν κίτρο και περγαμόντο. Το μπουκέτο συνεχίζεται με αρώματα ελαφρώς καβουρδισμένων αποξηραμένων καρπών, κανέλας, μαύρου τσαγιού και καφέ. Απόλυτα ενσωματωμένες βαλσαμικές νότες μπλέκονται με πικάντικες πινελιές λευκού πιπεριού και γλυκόριζας.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το γεμάτο, άριστα ισορροπημένο κρασί ξεδιπλώνει μια επίμονη δομή σε όλο το εύρος του ουρανίσκου. Απαλές, μεταξένιες τανίνες εναρμονίζονται με αποφασιστική οξύτητα, προσφέροντας ιδανική ηδονιστική ισορροπία και διαρκή φρεσκάδα. Η επίγευση ξεχωρίζει για το αξιοσημείωτο μήκος της, αντανακλώντας τη σημαντική συμπύκνωση του φρούτου και τη δομική πολυπλοκότητα του κρασιού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Mormoreto 2020 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, παϊδάκια και roast beef. Συνδυάζεται επίσης άψογα με σιγομαγειρεμένα κρεατικά στιφάδο, ημίσκληρα ή σκληρά παλαιωμένα τυριά, καθώς και τοσκανικές παρασκευές με ντομάτα, βασιλικό και ελαιόλαδο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Mormoreto 2020 μπορεί να απολαυστεί τώρα, ενώ παράλληλα προσφέρει δυνατότητα παλαίωσης πολλών δεκαετιών. Το ιδανικό παράθυρο γευσιγνωσίας ανοίγει τρία έως τέσσερα χρόνια μετά τον τρύγο.

Ένα ερυθρό κρασί από την Τοσκάνη που συνδυάζει την παράδοση του Μπορντό με το terroir του Chianti Rufina

Το Κτήμα

Η οικογένεια Frescobaldi παράγει κρασί στην Τοσκάνη εδώ και περισσότερα από επτακόσια χρόνια, συνάπτοντας εμπορικές συμφωνίες με ευρωπαϊκές βασιλικές αυλές ήδη από τον δέκατο τρίτο αιώνα. Το Castello Nipozzano αποκτήθηκε από την οικογένεια το 1855, ημερομηνία που σηματοδοτεί την πρωτοποριακή εισαγωγή ποικιλιών του Μπορντό στην Τοσκάνη. Σήμερα, υπό την ηγεσία του Marquis Lamberto Frescobaldi, εκπροσώπου της τριακοστής γενιάς, ο οικογενειακός όμιλος διαχειρίζεται αρκετά κτήματα σε όλη την Τοσκάνη, διατηρώντας την ανεξαρτησία και τις παραδοσιακές του αξίες, ενώ παράλληλα ενσωματώνει σύγχρονη διοικητική τεχνογνωσία, με CEO τον Fabrizio Dosi.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας Mormoreto βρίσκεται στα 300 μέτρα υψόμετρο στη ζώνη της ονομασίας Chianti Rufina, περίπου είκοσι χιλιόμετρα ανατολικά της Φλωρεντίας. Φυτεμένος σε αμμώδη εδάφη με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, επωφελείται από δροσερά ρεύματα από τα Τοσκανικά Απέννινα, που μετριάζουν τις θερμοκρασίες του καλοκαιριού και παρατείνουν τον κύκλο ωρίμασης. Αυτό το προνομιακό περιβάλλον στην Τοσκάνη χαρίζει στα κρασιά διατηρημένη αρωματική φρεσκάδα και ισορροπημένη συμπύκνωση, χαρακτηριστικά του terroir.

Η Χρονιά

Η χρονιά 2020 ξεκινά με ένα βροχερό φθινόπωρο, που επιτρέπει τη δημιουργία σημαντικών αποθεμάτων νερού. Ο χειμώνας χαρακτηρίζεται από σχετικά ήπιες θερμοκρασίες, ενώ η άνοιξη καταγράφει υψηλότερες από τον μέσο όρο εποχικές θερμοκρασίες, ενισχύοντας μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ βλαστικής ανάπτυξης και παραγωγής καρπού. Οι ευνοϊκές συνθήκες του καλοκαιριού, σε συνδυασμό με τις δροσερές νυχτερινές θερμοκρασίες, εξασφαλίζουν άριστη υγεία των αμπελιών. Οι βροχοπτώσεις στα τέλη Αυγούστου και στα τέλη Σεπτεμβρίου επιτρέπουν τόσο στις πρώιμες όσο και στις όψιμες ποικιλίες να ολοκληρώσουν τους κύκλους ωρίμασής τους με εξαιρετική συμπύκνωση, εκφράζοντας αποφασιστική οξύτητα και υψηλά επίπεδα σακχάρων.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο σε κιβώτια δεκαπέντε κιλών και τη διπλή επιλογή στον αμπελώνα και κατόπιν στο κελάρι, η αλκοολική ζύμωση για το Mormoreto 2020 πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία για περίπου είκοσι πέντε ημέρες. Η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα αμέσως μετά τη μετάγγιση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δύο χρόνια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με 15 έως 20% νέο δρύινο σε επίπεδο μέτριου καψαλίσματος, ενώ το υπόλοιπο αποτελείται από βαρέλια δεύτερης ή τρίτης χρήσης. Ακολουθούν αρκετοί επιπλέον μήνες παλαίωσης στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Cabernet Sauvignon (60%), Petit Verdot (20%), Sangiovese (15%), Cabernet Franc (10%).