Frescobaldi - Tenuta Luce della Vite : Lux Vitis 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Lux Vitis 2020 του Frescobaldi - Tenuta Luce della Vite

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει έντονο, σχεδόν αδιαπέραστο ρουμπινί κόκκινο χρώμα με λεπτές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη

Σύνθετη και πολυεπίπεδη, η μύτη ανοίγει μετά από σύντομο αερισμό με νότες μαύρου φραγκοστάφυλου, πολύ ώριμων φρούτων και γλυκών βιολέτων, που ανυψώνονται από μια διακριτική πινελιά σκόνης κακάο. Το μπουκέτο αποκαλύπτει επίσης αρώματα ανατολίτικων μπαχαρικών και άγριων αρωματικών βοτάνων, με λεπτές νύξεις καπνού και ξύλου. Καθώς το κρασί αναπνέει, αναδύονται σταδιακά νότες ώριμων κερασιών και ποτπουρί.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει τη δομική του δύναμη, διατηρώντας παράλληλα μια εκλεπτυσμένη κομψότητα. Γεμάτο, πλούσιο και σύνθετο, διαθέτει έναν ξεκάθαρα μεσογειακό χαρακτήρα. Η επίθεση είναι βελούδινη και απαλή. Το στόμα στηρίζεται υπέροχα από μια δροσιστική οξύτητα που ισορροπεί τον πλούτο του φρούτου με την τανική δομή. Οι τανίνες είναι κομψές και αγκαλιάζουν τον ουρανίσκο. Η επίγευση χαρακτηρίζεται από διεισδυτικές, εκφραστικές νότες καβουρδισμένων κόκκων εσπρέσο και άγριων αρωματικών βοτάνων, με εντυπωσιακά μακρά διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό συνδυάζεται άψογα με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή ψητά, πλούσια μαγειρευτά με κρέας ή σιγομαγειρεμένα τριχωτά θηράματα, όπως ελάφι ή αγριογούρουνο. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα παραδοσιακά πιάτα της Τοσκάνης και τη μεσογειακή κουζίνα με αρωματικά βότανα και πιάτα κρέατος με πλούσια δομή.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Lux Vitis 2020 σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, γύρω στους 16-18 °C. Συνιστάται ένας ελαφρύς αερισμός πριν από τη γευσιγνωσία, ώστε τα σύνθετα αρώματα και η τανική του δομή να εκφραστούν πλήρως.

Ένα κομψό χαρμάνι Cabernet Sauvignon και Sangiovese από το terroir του Montalcino

Το κτήμα

Το Frescobaldi - Tenuta Luce della Vite γεννήθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1990 από τη συνάντηση του Vittorio Frescobaldi, κληρονόμου μιας τοσκανικής οινοποιητικής παράδοσης άνω των 700 ετών, με τον Robert Mondavi, πρωτοπόρο της σύγχρονης οινοποίησης στην Καλιφόρνια. Το 1995, οι δύο οικογένειες απέκτησαν περίπου 40 εκτάρια αμπελουργικής γης στο Montalcino για τις πρώτες φυτεύσεις του κτήματος. Από το 2005, ο Lamberto Frescobaldi, γιος του Vittorio και εκπρόσωπος της 30ής γενιάς της οικογένειας, επιβλέπει όλα τα πρωτόκολλα παραγωγής. Σήμερα το κτήμα εκτείνεται σε 249 εκτάρια, εκ των οποίων τα 92 είναι αμπελώνες, στην καρδιά του Φυσικού και Πολιτιστικού Πάρκου της Val d'Orcia στην Τοσκάνη. Η φιλοσοφία του κτήματος θεμελιώνεται στον βαθύ σεβασμό για τη γη και τους πόρους της, με στόχο τη δημιουργία κρασιών που αντανακλούν την ομορφιά της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Lux Vitis καλύπτει 3 εκτάρια και είναι φυτεμένος σε μικτά αμμώδη εδάφη, ιδιαίτερα κατάλληλα για την έκφραση του Cabernet Sauvignon. Τα αμπέλια, που φυτεύτηκαν για πρώτη φορά το 2004, παρατηρήθηκαν υπομονετικά επί σειρά ετών, αποκαλύπτοντας την εξαιρετική ποιότητα των σταφυλιών που παράγει αυτό το μοναδικό terroir. Ο αμπελώνας, που βρίσκεται νοτιοδυτικά του Montalcino, απολαμβάνει ένα μικροκλίμα απαράμιλλης αξίας για την αμπελοκαλλιέργεια, με λαμπερή ηλιοφάνεια, μακριά, ζεστά και ξηρά καλοκαίρια και κυρίως νοτιοδυτικό προσανατολισμό που εξασφαλίζει αργή και πλήρη ωρίμανση των σταφυλιών. Το κτήμα βρίσκεται στην περιοχή της Τοσκάνης, μια γη που έχει ανακηρυχθεί Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2020 στο Montalcino ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Ένας ήπιος και ξηρός χειμώνας άνοιξε τη χρονιά, ευνοώντας την πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών. Οι συνθήκες παρέμειναν ήπιες την άνοιξη, με μέσες βροχοπτώσεις συγκεντρωμένες τον Μάρτιο και τον Μάιο. Οι βροχές επέστρεψαν τις τρεις πρώτες εβδομάδες του Ιουνίου, προσφέροντας έγκαιρη στήριξη στα αμπέλια ενόψει του ζεστού και ξηρού καλοκαιριού που ακολούθησε και διήρκεσε έως τα τέλη Αυγούστου. Δύο περίοδοι βροχών έριξαν τη θερμοκρασία, ανακουφίζοντας τα αμπέλια και ευνοώντας τη βέλτιστη ανάπτυξη των τσαμπιών. Η πρώιμη έναρξη της βλαστικής περιόδου αντικατοπτρίστηκε σε έναν πρώιμο τρύγο, που ξεκίνησε στις 24 Σεπτεμβρίου. Κατά τον τρύγο, τα σταφύλια ήταν υγιή και άρτια, με εξαιρετική φαινολική ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα τσαμπιά για το Lux Vitis 2020 αποβοστρυχώθηκαν και τα καλύτερα σταφύλια προωθήθηκαν στο στάδιο της σύνθλιψης. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε τσιμεντένιες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 28 και 30 °C. Η ζύμωση διήρκεσε 12 ημέρες, ενώ η παραμονή σε επαφή με τους φλοιούς διήρκεσε 20 ημέρες, επιτρέποντας μια πλήρη αλλά ελεγχόμενη εκχύλιση των φαινολικών ενώσεων. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε βαρέλια. Η τελική παλαίωση διήρκεσε 24 μήνες, εξ ολοκλήρου σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας μια παρατεταμένη αλληλεπίδραση με το ξύλο, διατηρώντας παράλληλα μια λεπτή ισορροπία. Το κρασί εμφιαλώθηκε τον Δεκέμβριο του 2020.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet Sauvignon και μικρό ποσοστό Sangiovese.