Gaja Ca' Marcanda : Camarcanda 2021

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Camarcanda 2021 Gaja Ca' Marcanda

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα όμορφο ρουμπινί κόκκινο χρώμα, φωτισμένο από διακριτές ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Γενναιόδωρη και σύνθετη, η μύτη ανοίγει με αρώματα μαύρων φρούτων και μύρτιλου. Στη συνέχεια αποκαλύπτει νότες μεσογειακών αρωματικών βοτάνων, μυρτιάς και κανέλας, υπογραμμισμένες από μια ορυκτή πινελιά γραφίτη.

Στόμα
Στο στόμα κυριαρχεί ένα ζωντανό φρούτο που θυμίζει κεράσι, βατόμουρο και ματωμένο πορτοκάλι. Υποστηριζόμενο από λεπτές, βελούδινες τανίνες, προσφέρει μια κομψή δομή και ωραίο όγκο. Μια απαλή πικράδα από κόκκο καφέ προηγείται ενός επίμονου, ευχάριστα αλμυρού τελειώματος.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητό βοδινό στη σχάρα ή αρωματισμένο με βότανα, θήραμα όπως πάπια ή αγριογούρουνο, καθώς και με πουλερικά κατσαρόλας. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με ζυμαρικά με ραγού, ριζότο ή ωριμασμένα σκληρά τυριά όπως παρμεζάνα ή πεκορίνο.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτή τη σοδεία του 2021, συνιστάται ελαφρύ ντεκαντάρισμα πριν το σερβίρισμα. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυθεί έως το 2051.

Η συμπύκνωση και η κομψότητα ενός κόκκινου κρασιού από το Bolgheri

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1996 από τον Angelo Gaja, το κτήμα Gaja Ca' Marcanda κατατάσσεται ανάμεσα στις σημαντικότερες αναφορές της Ιταλίας. Το κτήμα βρίσκεται εντός της ονομασίας Bolgheri, στην υπέροχη τοσκανική ακτή. Το όνομά του, που σημαίνει «το σπίτι των ατελείωτων διαπραγματεύσεων» στη πιεμοντέζικη διάλεκτο, θυμίζει την προσπάθεια που απαιτήθηκε για την απόκτησή του. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Angelo Gaja και τα τρία παιδιά του, Gaia, Rossana και Giovanni, εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά της οικογένειας. Με ένα καινοτόμο υπόγειο κελάρι, το κτήμα εκτείνεται σε 300 στρέμματα και ξεχωρίζει για τη διαρκή αναζήτηση ποιότητας, τον σεβασμό στο terroir και τη βαθιά δέσμευσή του στη βιοποικιλότητα.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην περιοχή Bolgheri, ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα μοναδικό μικροκλίμα, επηρεαζόμενο από την Τυρρηνική Θάλασσα και τα γύρω βουνά. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε δύο διαφορετικούς τύπους εδάφους: το «terre brune», πλούσιο σε άργιλο και ιλύ στις χαμηλότερες περιοχές, και το «terre bianche», αποτελούμενο από ασβεστολιθική άργιλο, άμμο και πέτρες στα υψηλότερα σημεία. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμες μεθόδους από το 1995, προάγοντας τη βιοποικιλότητα μέσω της απουσίας χημικών φυτοφαρμάκων, της παραγωγής φυσικού κομπόστ ενισχυμένου με γαιοσκώληκες και της παρουσίας μελισσοκομείων.

Η σοδεία

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν βαρύ, βροχερό χειμώνα, επιτρέποντας να συγκεντρωθούν εξαιρετικά υδάτινα αποθέματα. Η άνοιξη, δροσερή και ξηρή, επιβράδυνε τον βλαστητικό κύκλο και έφερε δύο μικρά επεισόδια παγετού χωρίς σοβαρές συνέπειες. Τελικά, το καλοκαίρι αποδείχθηκε ήπιο και ξηρό, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για αργή και ομοιόμορφη ωρίμανση των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη σοδεία Camarcanda 2021, η διαδικασία οινοποίησης περιλαμβάνει 25% ολόκληρα τσαμπιά. Οι ποικιλίες σταφυλιών ζυμώνονται και μακερούνται ξεχωριστά για να διατηρηθούν τα ατομικά τους χαρακτηριστικά. Η παλαίωση ξεκινά με δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ακολουθούμενη από επιπλέον έξι μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια των 60 εκατολίτρων για να περιοριστεί η επίδραση της δρυς. Μετά την ανάμειξη, το κρασί ξεκουράζεται για ακόμη μερικούς μήνες στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλίες σταφυλιών

80% Cabernet Sauvignon
20% Cabernet Franc