Το διάσημο Bolgheri πήρε το όνομά του από το μικρό χωριό Bolgheri, που βρίσκεται κοντά στη Μεσόγειο, βόρεια της επαρχίας Λιβόρνο στην κοινότητα Castagneto Carducci κατά μήκος της παράκτιας περιοχής της Τοσκάνη στο Ιταλία.
Αυτή η μικρή αμπελουργική περιοχή, η οποία εκτείνεται σε 1.200 εκτάρια, διαθέτει terroirs μεγάλης ποικιλομορφίας. Υπάρχουν αλλουβιακά εδάφη καλυμμένα με βότσαλα, ηφαιστειακά πετρώματα που προέρχονται από τους εντυπωσιακούς μεταλλοφόρους λόφους της λεκάνης του ποταμού Cecina μέχρι τις κοιλάδες των ποταμών Pecora και Merse, καθώς και αμμώδη αργιλώδη εδάφη. Ο αμπελώνας του Bolgheri απολαμβάνει ένα μικροκλίμα που προσφέρει τον βέλτιστο συνδυασμό θερμότητας και βροχοπτώσεων για την παραγωγή σπουδαίων κρασιών, με μέση ετήσια θερμοκρασία 14°C και επίπεδο βροχοπτώσεων 600mm. Οι δροσερές θαλάσσιες αύρες παίζουν σημαντικό ρόλο στη μετρίαση των θερμών θερμοκρασιών τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, γεγονός που επιτρέπει στα μούρα να ωριμάζουν αργά και να εξασφαλίζουν μια ισορροπημένη ανάπτυξη των σακχάρων, των πολυφαινολών και των αρωμάτων, διατηρώντας ταυτόχρονα ένα υψηλό επίπεδο οξύτητας.
Ο αμπελώνας Bolgheri είναι γνωστός για το θρυλικό κρασί Sassicaia, το οποίο έπαιξε σημαντικό ρόλο στην αναγνώριση αυτής της περιοχής της Τοσκάνης και στην έναρξη της επανάστασης των κρασιών "Super Tuscan " τη δεκαετία του 1960.
Η ιστορία ξεκίνησε το 1940, όταν ο Μαρκήσιος Mario Incisa della Rocchetta δημιούργησε ένα οινοποιείο που βρίσκεται μεταξύ του Λιβόρνο και του Γκροσέτο. Σε αντίθεση με την τοπική παράδοση της οινοποίησης Nebbiolo και Sangiovese σταφυλιών, ο Μαρκήσιος φύτεψε στα εδάφη του σταφύλια παρόμοια με εκείνα του Médoc, τις διάσημες ποικιλίες του Μπορντό (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc και Petit Verdot). Συμπεριέλαβε επίσης μοσχεύματα από το Château Lafite. Τότε γεννήθηκε η μυθική Sassicaia ("τόπος με πέτρες" στα ιταλικά).
Το Sassicaia προοριζόταν για την προσωπική κατανάλωση της οικογένειας για σχεδόν 20 χρόνια, αλλά το πρώτο μπουκάλι Sassicaia καθιερώθηκε γρήγορα ως ένα από τα καλύτερα κρασιά Cabernet Sauvignon σε όλη την Ιταλία, όταν κυκλοφόρησε για πρώτη φορά στην αγορά από το 1969
Το DOC Bolgheri που ιδρύθηκε το 1983, αρχικά περιείχε μόνο λευκά και ροζέ κρασιά, οπότε οι οινοπαραγωγοί αναγκάστηκαν να καταφύγουν στην ετικέτα επιτραπέζιων κρασιών. Με τη φήμη των Cabernets Sauvignon να κερδίζει έδαφος και να προσελκύει νέους επενδυτές, το Bolgheri DOC υιοθέτησε τους δικούς του κανόνες παραγωγής το 1994 για να διατηρήσει το επίπεδο αριστείας των κρασιών της Τοσκάνης. Η ονομασία χωρίστηκε τότε σε τρία μέρη: Bolgheri Rosso, Bolgheri Superiore και Bolgheri Sassicaia DOC, η ονομασία που προορίζεται για τους αμπελώνες Sassicaia.
Σήμερα, η ονομασία Bolgheri DOC επιτρέπει την παραγωγή λευκών, ροζέ και ερυθρών οίνων. Σύμφωνα με τις προδιαγραφές της ονομασίας, οι ερυθροί οίνοι πρέπει να ωριμάσουν ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια πριν από την πώλησή τους.
