Tenuta dell'Ornellaia : Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Serre Nuove dell'Ornellaia 2024 από το Tenuta dell'Ornellaia

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα
Η σοδειά του 2024 αποκαλύπτει ένα βαθύ χρώμα, τονισμένο από λεπτές πορφυρές αποχρώσεις.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και γενναιόδωρο, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα κόκκινων φρούτων όπως το κόκκινο φραγκοστάφυλο και το σμέουρο, αναμεμειγμένα με νότες μαύρου κερασιού. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με ανθικές νότες αποξηραμένης λεβάντας, χορταρένιες πινελιές φασκόμηλου, καθώς και πικάντικες, καβουρδισμένες και βαλσαμικές νότες που θυμίζουν ευκάλυπτο και γαρίφαλο.

Γεύση
Αυτό το λαμπερό και γοητευτικό κρασί προσφέρει μια πλήρη έναρξη και υπέροχη ζωντάνια. Η φρεσκάδα του είναι καλά καθορισμένη, στηρίζοντας μια αρμονική και μυώδη δομή. Οι τανίνες είναι σφιχτές, κοκκώδεις και βελούδινες ταυτόχρονα, οδηγώντας σε ένα νόστιμο, συμπαγές φινάλε με μεγάλη επιμονή στο φρούτο.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτή η κυβέ ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, όπως ένα κοντραφιλέτο βοδινού ή μια αρνίσια καρέ με κρούστα βοτάνων. Θα συνοδεύσει επίσης όμορφα πιάτα αργού μαγειρέματος μεσογειακού στιλ, παρασκευάσματα κυνηγιού με σάλτσες reduction, καθώς και σκληρά τυριά μακράς ωρίμανσης.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Με την υπέροχη δομή του, το Serre Nuove dell'Ornellaia 2024 είναι ένα κρασί που μπορεί να απολαυστεί στα νιάτα του, αλλά διαθέτει επίσης το δυναμικό παλαίωσης ώστε να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2034.

Ένα γενναιόδωρο, εξαιρετικά ακριβές μεγάλο κόκκινο κρασί από την Τοσκάνη

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1981 από τον Marchese Lodovico Antinori, το Tenuta dell'Ornellaia βρίσκεται στην ακτή της Τοσκάνης. Αυτό το κτήμα περίπου 97 εκταρίων καθιερώθηκε γρήγορα ως ουσιαστική αναφορά μεταξύ των μεγάλων κρασιών με έμπνευση από το Μπορντό στην Ιταλία. Σήμερα, το κτήμα ανήκει εξ ολοκλήρου στην οικογένεια Frescobaldi, η οποία συνεχίζει να επιδιώκει την αριστεία μέσα από ολοκληρωμένη και βιώσιμη αμπελουργία. Μια πραγματική μάρκα κύρους με διεθνή φήμη, το κτήμα συνδυάζει επιδέξια τη θαλάσσια επιρροή του terroir του με την ευγένεια των ποικιλιών σταφυλιού του για να δημιουργήσει κρασιά αξιοσημείωτης ακρίβειας.

Ο Αμπελώνας

Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κυβέ προέρχονται κυρίως από τα νεότερα αγροτεμάχια του κτήματος, που βρίσκονται στην καρδιά της περιοχής Bolgheri. Το terroir επωφελείται από ένα μεσογειακό κλίμα που μετριάζεται από τα αεράκια της κοντινής Τυρρηνικής Θάλασσας. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε χαμηλό υψόμετρο σε ελαφρώς επικλινείς πλαγιές, ριζωμένα σε ένα μωσαϊκό εδαφών με καλή αποστράγγιση, αποτελούμενα από πετρώδη ασβεστόλιθο, άμμο, ιλύ και άργιλο. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με τις αρχές της ολοκληρωμένης αμπελουργίας, ενθαρρύνοντας τις φυσικές εδαφοκαλύψεις και τη βιολογική λίπανση.

Η Σοδειά

Το 2024 ξεχωρίζει για τον πρώιμο χαρακτήρα του. Ένας ήπιος, βροχερός χειμώνας επέτρεψε μια εξαιρετική εκκίνηση του κύκλου ανάπτυξης του αμπελιού, υποστηριζόμενη από τακτικές βροχοπτώσεις. Από τα τέλη Ιουνίου και μετά, εγκαταστάθηκε ζεστός, ηλιόλουστος καιρός, ευνοώντας την ιδανική ωρίμανση. Η αλλαγή χρώματος (véraison) πραγματοποιήθηκε υπό ιδανικές συνθήκες στα τέλη Ιουλίου. Στα μέσα Αυγούστου, ορισμένες τοπικές καταιγίδες έφεραν την τόσο απαραίτητη υγρασία πριν ξεκινήσει ο τρύγος τον Σεπτέμβριο, ωφελούμενος από μια εναλλαγή ηλιοφάνειας, δροσιάς και ελαφριάς βροχής.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια πριν υποστούν διπλή χειροκίνητη διαλογή και οπτική διαλογή. Μετά από απαλό πάτημα, κάθε ποικιλία σταφυλιού και κάθε αγροτεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία μεταξύ 22 και 26°C σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα και σκυροδέματος για περίπου δέκα ημέρες, ακολουθούμενη από περίοδο εκχύλισης 10 έως 15 ημερών. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται εν μέρει σε δεξαμενές και εν μέρει σε βαρέλια. Το Serre Nuove dell'Ornellaia 2024 παλαιώνεται για 15 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (30% καινούργια και 70% βαρέλια που έχουν χρησιμοποιηθεί μία ή δύο φορές). Η ανάμειξη (blending) αυτού του ιταλικού κρασιού πραγματοποιείται μετά από οκτώ μήνες, πριν επιστρέψει στο βαρέλι για επτά ακόμη μήνες, ακολουθούμενη από έξι μήνες παλαίωσης στη φιάλη πριν την κυκλοφορία.

Ποικιλίες Σταφυλιού

49% Merlot
21% Cabernet Sauvignon
17% Petit Verdot
13% Cabernet Franc