Tenuta dell'Ornellaia : Ornellaia 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Ornellaia 2023 από την Tenuta dell'Ornellaia

Γευσιγνωσία

Όψη

Ένα έντονο, βαθύ και λαμπερό ρουμπινί κόκκινο χρώμα χαρακτηρίζει αυτό το κρασί.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ώριμων φρούτων, κυρίως μύρτιλων και βατόμουρων, μαζί με νότες μαύρων φρούτων. Νύξεις καβουρδισμένων αμυγδάλων, κακάο και μεσογειακών θάμνων ολοκληρώνουν αυτό το γενναιόδωρο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι γενναιόδωρο, γεμάτο σώμα και συμπυκνωμένο, με λεπτή βελούδινη υφή. Το σύνολο ξεχωρίζει για την ενέργεια και τη ζωντάνια του. Η ισχυρή δομή εκφράζεται με φινέτσα και ισορροπία, ενώ η μακρά επίγευση χαρακτηρίζεται από μεταξένιες, εξαιρετικά δουλεμένες τανίνες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται ιδανικά με κόκκινα κρέατα και κυνήγι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Ornellaia 2023 σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 60 και 64°F. Η μετάγγιση για μία ώρα θα επιτρέψει στο κρασί να αναδείξει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα εξαιρετικό Super Tuscan από το Bolgheri

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1981 από τον Μαρκήσιο Lodovico Antinori, η Tenuta dell'Ornellaia εκτείνεται σε 115 εκτάρια αμπελώνων στο Bolgheri, στην Tuscany. Σήμερα ανήκει στην οικογένεια Marchesi de' Frescobaldi και διοικείται από τον Axel Heinz από το 2005. Πρωτοπόρος των Super Tuscans, το Ornellaia επαναστάτησε την τοσκανική αμπελουργία υιοθετώντας μια προσέγγιση εμπνευσμένη από το Bordeaux με χαρμάνια cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc και petit verdot. Η οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο και η παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια προσδίδουν στα κρασιά αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα και κομψότητα, αναγνωρισμένες παγκοσμίως.

Ο αμπελώνας

Η Tenuta dell'Ornellaia διαχειρίζεται έναν αμπελώνα που, χάρη στις ποικίλες εκθέσεις του, επωφελείται τόσο από μια δροσερή θαλάσσια αύρα όσο και από φυσική προστασία από τους ψυχρούς χειμερινούς ανέμους. Βρίσκεται κοντά στους λόφους του Bolgheri και αυτό το terroir οφείλει τη μοναδικότητά του σε ένα μωσαϊκό αργιλοαμμωδών εδαφών θαλάσσιας, αλλουβιακής και ηφαιστειακής προέλευσης. Σε αυτά τα διατηρημένα τοπία οι ποικιλίες που συνθέτουν αυτά τα μεγάλα κρασιά από το Bolgheri Superiore αναπτύσσουν μια καθαρή και εκλεπτυσμένη έκφραση.

Το κρασί

Η σοδειά Ornellaia 2023, η 18η έκδοση του Vendemmia d’Artista, έχει ως θέμα «La Vitalità» («Ζωτικότητα»), έναν στοχασμό πάνω στο πόσο μπορεί κανείς να παραμείνει ενεργητικός και παραγωγικός και την επίδραση αυτής της κατάστασης στη διάρκεια της ζωής.

Η καλλιτέχνιδα που επιλέχθηκε για να την ερμηνεύσει είναι η Marina Abramović. Η Σέρβα αυτή καλλιτέχνιδα, γεννημένη στο Βελιγράδι, αποτελεί μια σημαντική μορφή που, από τη δεκαετία του 1970, συνέβαλε στην καθιέρωση της performance ως αναγνωρισμένης μορφής εικαστικής τέχνης, ωθώντας τα φυσικά και συναισθηματικά όρια. Η ίδια εξηγεί ότι εμπνεύστηκε από την εικόνα φύλλων και μαύρων ραγών σταφυλιού που «δονούνται», σαν μια ζωτική δύναμη που αναδύεται από το πνεύμα. Για τις ετικέτες των φιαλών, το πορτρέτο της απεικονίζεται ως μια σύγχρονη Μέδουσα, της οποίας τα μαλλιά μετατρέπονται σε βλαστούς αμπέλου γεμάτους τσαμπιά, συμβολίζοντας την αφθονία και τη ζωτική ενέργεια.

Η σοδειά

Ο χειμώνας του 2023 χαρακτηρίστηκε από ήπιες θερμοκρασίες και μέσες βροχοπτώσεις. Η άνοιξη έφερε άφθονες βροχές που δημιούργησαν σημαντικά αποθέματα νερού, απαιτώντας προσεκτική διαχείριση του αμπελώνα. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ζεστό χωρίς υπερβολές, με περιστασιακές βροχές που αντιστάθμισαν το υδατικό στρες. Οι βροχές στα τέλη Αυγούστου και οι δροσερές νύχτες του Σεπτεμβρίου ευνόησαν την ανάπτυξη της αρωματικής πολυπλοκότητας και της οξύτητας των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Ornellaia 2023 πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά σε κιβώτια των 15 kg. Τα σταφύλια υποβλήθηκαν σε διπλή χειροδιαλογή πριν και μετά την αποβοστρύχωση, συμπληρωμένη από οπτική διαλογή. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες και τσιμεντένιες δεξαμενές σε θερμοκρασίες μεταξύ 79°F και 86°F για μία εβδομάδα. Κάθε ποικιλία και κάθε αγροτεμάχιο οινοποιήθηκαν ξεχωριστά. Η εκχύλιση διήρκεσε περίπου 15 ημέρες, με συνολικό χρόνο παραμονής στη δεξαμενή περίπου 3 εβδομάδες. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε κυρίως σε δρύινα βαρέλια, 70% καινούργια και 30% μιας χρήσης. Η παλαίωση συνεχίστηκε στη συνέχεια για περίπου 18 μήνες σε βαρέλια. Μετά τους πρώτους 12 μήνες έγινε το χαρμάνι και το κρασί επέστρεψε σε βαρέλια για επιπλέον 6 μήνες. Ακολούθησαν ακόμη 12 μήνες παλαίωσης στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet sauvignon (55%), merlot (26%), cabernet franc (12%), petit verdot (7%).