Gallety : La Ligure Domaine 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Ligure 2017 από το Domaine Gallety

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα εμφανίζει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση με λαμπερές ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική ένταση, με νότες ώριμων μαύρων φρούτων, δαμάσκηνου και σκούρων μούρων. Πικάντικες αποχρώσεις λευκού πιπεριού και γλυκόριζας συνυφαίνονται με αρώματα γκαρίγκ και μεσογειακών βοτάνων. Τριτογενείς πινελιές δέρματος και μέντας ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο, κομψό μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί προσφέρει ένα πλατύ, μεταξένιο ξεκίνημα, με εξαιρετική συμπύκνωση. Οι τανίνες, αξιοσημείωτης λεπτότητας, είναι βελούδινες και εκλεπτυσμένες. Η ζουμερή οξύτητα χαρίζει φρεσκάδα και ισορροπία στο σύνολο. Το τελείωμα, με μεγάλη επιμονή, παρατείνει τα αρώματα σκούρων φρούτων και μπαχαρικών με εντυπωσιακό μήκος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί είναι ιδανικό ταίριασμα για μπριζόλα με σάλτσα πιπεριού. Ταιριάζει επίσης άψογα με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, αρνί σιγομαγειρεμένο με βότανα ή κυνήγι με σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το La Ligure 2017 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Συνιστάται να ανοίξετε τη φιάλη περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα, ώστε το κρασί να εκφραστεί πλήρως.

Η κομψότητα ενός ερυθρού κρασιού της Rhône Valley από τον Gallety

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1974 στο Saint-Montan στην Ardèche, το Domaine Gallety εκτείνεται σήμερα σε δεκαπέντε εκτάρια αμπελώνων μέσα σε μια ιδιοκτησία 80 εκταρίων. Για περισσότερα από τριάντα χρόνια, ο Alain Gallety και ο γιος του David-Alexandre διευθύνουν μαζί αυτό το οικογενειακό κτήμα της Rhône Valley. Πρωτοπόροι στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια που εφαρμόζεται για πάνω από είκοσι χρόνια, ξεχωρίζουν για τη δέσμευσή τους προς το περιβάλλον και την επιδίωξη της αριστείας. Το κτήμα έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για την ονομασία Côtes du Vivarais, παράγοντας κομψά κρασιά που συνδυάζουν μετρημένη δύναμη με αριστοτεχνική φινέτσα.

Ο αμπελώνας

Η cuvée La Ligure προέρχεται από εξαιρετικά αμπελοτεμάχια φυτεμένα με κλήματα μέσης ηλικίας 85 ετών. Αυτά τα παλιά κλήματα είναι ριζωμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη εμπλουτισμένα με ηφαιστειακά πετρώματα, απολαμβάνοντας ιδανικό προσανατολισμό από νότιο έως νοτιοανατολικό. Βρίσκονται εντός της ονομασίας Côtes du Vivarais, σε ένα προστατευμένο περιβάλλον όπου γίνεται σεβαστή η βιοποικιλότητα. Το κτήμα εφαρμόζει πιστοποιημένη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία, με αποδόσεις σκόπιμα περιορισμένες γύρω στα οκτώ εκατόλιτρα ανά εκτάριο για αυτή την cuvée. Ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, επιτρέποντας αυστηρή επιλογή των καλύτερων σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από επιλεκτικό τρύγο με το χέρι, τα σταφύλια του La Ligure 2017 υποβάλλονται σε μια εξαιρετικά μακρά εκχύλιση περίπου σαράντα έως πενήντα ημερών. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από μια ιδιαίτερα γενναιόδωρη περίοδο παλαίωσης 36 έως 40 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Αυτή η παρατεταμένη ωρίμαση επιτρέπει την αρμονική ενσωμάτωση των τανινών και την ανάπτυξη αξιοσημείωτης αρωματικής πολυπλοκότητας. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα, διατηρώντας έτσι όλη την αυθεντικότητα και τον πλούτο του.

Ποικιλίες σταφυλιού

Grenache (60%)
Syrah (40%)