Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2012

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2012 Blanc από τον Gérard Bertrand

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσαφένια απόχρωση με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αναδεικνύει ένα λεπτεπίλεπτο μπουκέτο λευκών ανθέων, που συνοδεύεται από αρώματα φρούτων με λευκή σάρκα. Οι ορυκτές νότες προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση στο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το λευκό κρασί γοητεύει με τον πλούτο και τη βελούδινη υφή του. Η στρογγυλάδα και η πληρότητά του ισορροπούν αρμονικά από μια όμορφη φρεσκάδα. Η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια προσδίδει λεπτές νότες από μελόψωμο και καπνό, εμπλουτίζοντας το γευστικό προφίλ χωρίς να υπερκαλύπτει την έκφραση του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί απολαμβάνεται ιδανικά ως απεριτίφ ή ταιριάζει απόλυτα με ψητά ψάρια και οστρακοειδή.

Σερβίρισμα και δυναμικό παλαίωσης

Το Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2012 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα λευκό κρασί από το Λανγκεντόκ, γεννημένο από ένα εξαιρετικό ηφαιστειακό terroir

Το κτήμα

Gérard Bertrand, πρώην διεθνής παίκτης ράγκμπι που εξελίχθηκε σε οραματιστή οινοποιό, ηγείται σήμερα ενός οινικού ομίλου 930 εκταρίων, καλλιεργημένου εξ ολοκλήρου βιοδυναμικά. Από τότε που ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα το 1987, σε ηλικία είκοσι δύο ετών, μετέβαλε την εικόνα του Λανγκεντόκ στη διεθνή σκηνή. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής καλλιέργειας στη νότια Γαλλία, απέκτησε το Château La Sauvageonne τον Νοέμβριο του 2011, συνεχίζοντας έτσι τη δέσμευσή του να αναδεικνύει τα εξαιρετικά terroirs της περιοχής. Τα κρασιά του διανέμονται πλέον σε 150 χώρες, ενώ ο όμιλος συγκαταλέγεται στις παγκόσμιες αναφορές για τη βιοδυναμική αμπελουργία με πιστοποίηση Demeter.

Ο αμπελώνας

Το Château La Sauvageonne βρίσκεται κοντά στο χωριό Saint-Jean-de-Blaquière, στην είσοδο του Causse du Larzac, στο Hérault, βορειοδυτικά του Montpellier. Ο αμπελώνας απλώνεται σε ένα αξιοσημείωτο terroir εντός της ονομασίας Terrasses du Larzac, σε υψόμετρο 300 μέτρων. Η τοποθεσία αυτή δημιουργεί έντονες ημερήσιες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις, που το καλοκαίρι ξεπερνούν τους 20 βαθμούς Κελσίου, ευνοώντας την αργή ωρίμαση των σταφυλιών. Τα εδάφη αποτελούνται από σχιστόλιθο και ruffes, κόκκινες γαίες που σχηματίζονται από ιζηματογενή πετρώματα, μαρτυρώντας ένα έντονο ηφαιστειακό παρελθόν. Αυτή η μοναδική γεωλογία, σε συνδυασμό με την εγγύτητα του οροπεδίου Larzac, δημιουργεί ένα ξεχωριστό περιβάλλον για το αμπέλι, που χαρακτηρίζεται από αυτό που το κτήμα περιγράφει ως την έκφραση των δυνάμεων της Γης και της Φωτιάς.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2012 στο Λανγκεντόκ έχει ιδιαίτερη ιστορική σημασία για το Château La Sauvageonne, καθώς ήταν ο πρώτος τρύγος που πραγματοποιήθηκε εξ ολοκλήρου σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με το κτήμα να έχει ενταχθεί στο βιοδυναμικό σύστημα διαχείρισης του Gérard Bertrand ήδη από το φθινόπωρο του 2012.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2012 οινοποιήθηκε με μια προσέγγιση τύπου garage-wine, με κάθε ποικιλία και κάθε τεμάχιο αμπελώνα να οινοποιούνται ξεχωριστά πριν από το τελικό χαρμάνι. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε δρύινα βαρέλια, προσδίδοντας πολυπλοκότητα και δομή στο κρασί, ενώ διατηρείται η έκφραση του ηφαιστειακού terroir του.

Ποικιλίες σταφυλιού

Grenache blanc, vermentino, viognier, roussanne