Grand Vin Blanc Sec "Vieilles Vignes" 2025

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Grand Vin Blanc Sec "Vieilles Vignes" 2025 του Château Suduiraut

Γευσιγνωσία

Στόμα
Η γευσιγνωσία αποκαλύπτει έναν οίνο εξαιρετικής ποιότητας, που ξεχωρίζει για τη δύναμή του, την όμορφη διάρκεια και την τέλεια ισορροπία του.

Συνδυασμοί φαγητού και οίνου
Ο οίνος αυτός ταιριάζει ιδανικά με πιάτα με βάση τα λευκά ψάρια, τα οστρακοειδή ή τα χτένια. Συνοδεύει επίσης υπέροχα λαχανικά όπως τα σπαράγγια ή τα πράσα, καθώς και ώριμα τυριά.

Άλλα χαρακτηριστικά
Ο οίνος αυτός έχει αλκοολικό τίτλο 13,7% vol., ολική οξύτητα 3,70 g/L και pH 3,39.

Η Δύναμη και η Ισορροπία ενός Ξηρού Λευκού Bordeaux από το Château Suduiraut

Το κτήμα
Βρισκόμενο στην ονομαστή περιοχή του Bordeaux, το Château Suduiraut ξεκίνησε επίσημα την ιστορία του το 1580, όταν δημιουργήθηκε με αυτό το όνομα μετά από μια συζυγική ένωση. Αυτό το διακεκριμένο κτήμα 90 εκταρίων, αναγνωρισμένο ως Premier Cru Classé το 1855, ανήκει στην AXA Millésimes από το 1992. Υπό αυτή τη διαχείριση, το κτήμα διαιωνίζει την αριστεία αυτού του terroir του Bordeaux, αναπτύσσοντας παράλληλα μια ισχυρή ταυτότητα, συνδυάζοντας τον σεβασμό για τις κλασικές παραδόσεις με τη σύγχρονη περιβαλλοντική διαχείριση για την παραγωγή οίνων εξαιρετικής ποιότητας.

Ο αμπελώνας
Προερχόμενος από το διάσημο ταξινομημένο terroir του Sauternes, ο οίνος αυτός κατατάσσεται μεταξύ των μεγάλων Ξηρών Λευκών Bordeaux. Τα επιλεγμένα τεμάχια αναπτύσσονται σε αμμοαργιλώδη χαλικώδη εδάφη που ευνοούν μια όμορφη μεταλλικότητα. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας 45 ετών, καλλιεργούνται με προσοχή ώστε να εκφράζουν όλη τη συμπύκνωση, τον χαρακτήρα και την κομψότητα που χαρακτηρίζουν αυτό το εξαιρετικό terroir.

Η εσοδεία
Το έτος 2025 ξεκίνησε με έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα, που σηματοδότησε ένα έλλειμμα βροχοπτώσεων της τάξης του 45%. Η εκβλάστηση συνέβη νωρίς, γύρω στις 25 Μαρτίου. Η άνοιξη, που υπήρξε πιο υγρή, απαίτησε αυξημένη επαγρύπνηση έναντι του κινδύνου του περονόσπορου, πριν η ανθοφορία πραγματοποιηθεί υπό ήπιες και σταθερές συνθήκες γύρω στις 3 Ιουνίου. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από έντονη και επίμονη ζέστη στα τέλη Ιουνίου και από έλλειμμα νερού 30%, οδηγώντας σε πρώιμο υδατικό στρες και μικρές ρώγες. Η περκασμός έλαβε χώρα από τις 26 έως τις 28 Ιουλίου ανάλογα με τις ποικιλίες σταφυλιών. Ευτυχώς, μερικές ευεργετικές καταιγίδες στα τέλη Ιουλίου και στις αρχές Αυγούστου, ακολουθούμενες από πιο δροσερό και συννεφιασμένο καιρό, βοήθησαν στη διατήρηση της οξύτητας και της ποιότητας των σταφυλιών έως τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή του Grand Vin Blanc Sec "Vieilles Vignes" 2025 ξεκινά με μια απαλή και παρατεταμένη πνευματική πίεση περίπου 2,5 ωρών, ακολουθούμενη από ψυχρή απολάσπωση στους 10°C. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια με αυστηρά ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 17 και 22°C, χωρίς καμία μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για 9 μήνες σε βαρέλια (συμπεριλαμβανομένου 14% νέου δρυός και 86% βαρελιών ενός κρασιού), συνοδευόμενη από τακτικό bâtonnage των λεπτών οινολασπών. Αλκοόλ: 13,7% vol.

Ποικιλίες σταφυλιών
66% Sémillon, 34% Sauvignon Blanc.