Grattamacco 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Grattamacco 2023

Σημειώσεις Γεύσης

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή, βαθιά ρουμπινί κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο παρουσιάζει μεγάλο αρωματικό βάθος, με νότες ώριμων κόκκινων φρούτων όπως το κεράσι και το ρόδι. Αυτό υπογραμμίζεται διακριτικά από ανθικές πινελιές και γήινες αποχρώσεις που θυμίζουν το μεσογειακό μακί.

Στόμα
Δυναμικό και καλά ισορροπημένο, το στόμα αναδεικνύει μια ζωντανή δομή που στηρίζεται από μια όμορφη ένταση. Ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη φρεσκάδα του, τον έντονο ορυκτό χαρακτήρα και τις τανίνες, λεπτές αλλά ώριμες, που οδηγούν σε ένα επίμονο και κομψό φινάλε.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτό το εξαιρετικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή σε σάλτσα κόκκινα κρέατα, όπως μια ώριμη μπριζόλα βοδινού ή ένα καρέ αρνιού με κρούστα βοτάνων. Θα συνοδεύσει επίσης εξαιρετικά πιάτα κυνηγιού, όπως ένα στιφάδο αγριογούρουνου, καθώς και ώριμα σκληρά τυριά όπως το pecorino.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Grattamacco 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 18 και 20°C, αφού περάσει από καράφα για μία έως δύο ώρες. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για περίπου 10 έως 20 χρόνια.

Η Κομψότητα ενός Μεγάλου Τοσκανικού Κρασιού από την Grattamacco

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1977 από τον Piermario Meletti Cavallari, το Grattamacco είναι ένα πρωτοπόρο κτήμα που βρίσκεται στην Τοσκάνη, στους λόφους του Bolgheri. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Claudio Tipa και της οικογένειας Tipa-Bertarelli, το κτήμα εκτείνεται σε 80 εκτάρια, εκ των οποίων τα 28 είναι φυτεμένα με αμπέλια και καλλιεργούνται βιολογικά. Πραγματικό σημείο αναφοράς για την περιοχή, αυτό το ιστορικό κτήμα έχει αφήσει το στίγμα του συμβάλλοντας ενεργά στην αναγνώριση των μεγάλων τοπικών κόκκινων κρασιών, συνδυάζοντας επιδέξια την αγρονομική καινοτομία με τον βαθύ σεβασμό για το εξαιρετικό terroir του.

Ο Αμπελώνας
Τα αμπέλια που καλλιεργούνται για την παραγωγή αυτού του Bolgheri Superiore ευδοκιμούν σε υψόμετρο από 100 έως 200 μέτρα, με θέα προς τη θάλασσα. Με μέση ηλικία 25 ετών, επωφελούνται από ένα μεσογειακό κλίμα που μετριάζεται από τις θαλάσσιες αύρες και προστατεύεται από τα γύρω δάση. Το ιδιαίτερο terroir αποτελείται από ασβεστολιθικό ψαμμίτη, λευκές αργίλους πλούσιες σε νάτριο και μάργες φλυσχίου πλούσιες σε απολιθώματα. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με χαμηλές αποδόσεις, με αυστηρό σεβασμό στο περιβάλλον, χάρη σε πιστοποιημένες βιολογικές πρακτικές που εφαρμόζονται εδώ και πάνω από είκοσι χρόνια.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια για το Grattamacco 2023 συγκομίζονται με το χέρι και υπόκεινται σε αυστηρή διαλογή στον αμπελώνα. Η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα σε ανοιχτές δρύινες δεξαμενές, με απαλό και τακτικό χειροκίνητο βύθισμα του πώματος. Μια παρατεταμένη εκχύλιση επιτρέπει μια αργή εξαγωγή, βελτιώνοντας την ταννική δομή. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια πριν εμφιαλωθεί τον Ιούλιο του 2025, χωρίς προηγούμενη διήθηση.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Αυτό το κρασί είναι ένα κράμα από 65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot και 15% Sangiovese.