Jean-Charles Fagot : Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2023 Jean-Charles Fagot

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει ένα λαμπερό ρουμπινί χρώμα, θαυμάσια διαφανές, με μια μέτρια και καλά ισορροπημένη ένταση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο προσφέρει μια όμορφη ισορροπία ανάμεσα σε αρώματα μικρών μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και μύρτιλο, και λεπτές ανθικές νότες που θυμίζουν παιώνια.

Στόμα
Το στόμα ανοίγει με μια εύκαμπτη, εκλεπτυσμένη επίθεση, αποκαλύπτοντας μια βελούδινη υφή και θαυμάσια λεπτές τανίνες. Το σύνολο είναι σαγηνευτικό στη γοητεία και την πολυπλοκότητά του, εκτυλισσόμενο σε ένα παρατεταμένο τελείωμα που στηρίζεται από μια όμορφη οξύτητα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται υπέροχα με λεπτά λευκά κρέατα, όπως ψητό χοιρινό ή μοσχάρι, καθώς και πουλερικά όπως η πάπια. Θα ταιριάξει επίσης πολύ καλά με μια πιατέλα αλλαντικών, κουνέλι, ή πιάτα ζυμαρικών με αρωματικά βότανα και ριζότο.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Προσιτό στα νεανικά του χρόνια, αναμένεται να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2033.

Η κομψότητα και ο φρουτώδης χαρακτήρας ενός κόκκινου κρασιού από την ονομασία Auxey-Duresses

Το κτήμα

Ιδρυμένο επισήμως το 1920, στο Corpeau, στην καρδιά της περιοχής της Βουργουνδίας, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Charles Fagot. Εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά της οικογένειάς του, αυτός ο παθιασμένος οινοποιός, ο οποίος είναι επίσης μουσικός και εστιάτορας, ανέλαβε τα ηνία του κτήματος στα μέσα της δεκαετίας του 1990. Το κτήμα καλλιεργεί τα αμπέλια του με μια βιώσιμη προσέγγιση, επιδιώκοντας να εκφράσει την αυθεντικότητα των terroir του. Το κτήμα ξεχωρίζει για την αφοσίωσή του στην παράδοση, παράγοντας κρασιά γνωστά για την καθαρότητα και την ορυκτότητά τους.

Ο αμπελώνας

Η ονομασία Auxey-Duresses βρίσκεται στην περίφημη Côte de Beaune. Τα αμπέλια που προορίζονται για την παραγωγή κόκκινων κρασιών ευδοκιμούν σε πλαγιές με ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε εδάφη αποτελούμενα από μάργα και ασβεστόλιθο πλούσια σε πέτρες. Το κτήμα ευνοεί τη βιώσιμη καλλιέργεια με ολοκληρωμένη διαχείριση παρασίτων, ενσωματώνοντας παραδοσιακές μεθόδους όπως το μερικό όργωμα με άλογα και τον εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο, ώστε να εξασφαλίζεται η ποιότητα του καρπού.

Η σοδεία

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από γενναιόδωρες βροχοπτώσεις τον Αύγουστο, ακολουθούμενες από ένα καθυστερημένο κύμα καύσωνα λίγο πριν τον τρύγο. Αυτές οι καιρικές συνθήκες συνέβαλαν στη συγκέντρωση των ραγών και στην επίτευξη βέλτιστης ωριμότητας, οδηγώντας σε μια πλούσια σοδεία και έναν τέλεια αναπτυγμένο καρπό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση ακολουθεί μια παραδοσιακή, φυσική προσέγγιση, περιορίζοντας την τεχνική παρέμβαση. Η ζύμωση πραγματοποιείται με τον κλασικό τρόπο, σε ξύλινους κάδους δρυός. Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται μια παρατεταμένη περίοδο παλαίωσης δώδεκα έως δεκατέσσερις μηνών στα κελάρια του κτήματος, επιτρέποντάς του να αναπτύξει την πλήρη πολυπλοκότητά του πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).