Jean-Charles Fagot : Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024 του Jean-Charles Fagot

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα

Αυτό το Chardonnay παρουσιάζει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες, καθαρό και φωτεινό, χαρακτηριστικό ενός λευκού κρασιού που φέρει ακόμη τη σφραγίδα της νεότητάς του.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με φρέσκες νότες εσπεριδοειδών, συνοδευόμενες από λευκά λουλούδια και πυρηνόκαρπα, όπως ροδάκινο και βερίκοκο. Μια νότα φρέσκου βουτύρου και μια υποψία ασβεστολιθικής ορυκτότητας συμπληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα

Η επίθεση είναι ζωηρή, με μια έντονη οξύτητα που δομεί το σύνολο. Η υφή είναι κρεμώδης και προσφέρει όγκο και ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και την απόλαυση, πριν από ένα μακρύ τελείωμα που αποκαλύπτει μια ελαφριά αλμυρότητα, αντίλαλο του αργιλοασβεστολιθικού terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με γκρατέν θαλασσινών ή καραβίδων, πουλερικά με κρεμώδη σάλτσα ή ένα ώριμο τυρί, καθώς και με σαλιγκάρια Βουργουνδίας. Συνδυάζεται υπέροχα και με ψάρια στη σχάρα και λευκά κρέατα ψημένα σε ξυλόφουρνο ή φωτιά ξύλου.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C, ώστε να διατηρηθούν η ένταση και η ακρίβεια των αρωμάτων του.

Ένα Chardonnay της Côte de Beaune από τον Jean-Charles Fagot στο Corpeau

Το κτήμα

Το κτήμα Jean-Charles Fagot, που ιδρύθηκε το 1920 στο Corpeau, στην καρδιά της Côte de Beaune, ανάμεσα στο Puligny-Montrachet και το Chassagne-Montrachet, διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Charles Fagot, την πέμπτη γενιά της οικογένειας που ζει σε αυτό το χωριό της Βουργουνδίας. Έπειτα από μια πρώτη καριέρα στον χώρο των τεχνών, ανέλαβε τους οικογενειακούς αμπελώνες τη δεκαετία του 1990 και διευθύνει επίσης το Auberge du Vieux Vigneron. Ως αμπελουργός-οινοποιός και ταυτόχρονα négociant-éleveur, καλλιεργεί περίπου τρία εκτάρια ακολουθώντας τις αρχές της ολοκληρωμένης αμπελουργίας, με μια χειροποίητη προσέγγιση βαθιά συνδεδεμένη με το terroir.

Ο αμπελώνας

Τα τεμάχια Chardonnay που προορίζονται για το Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά της Côte de Beaune. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου σαράντα ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της ολοκληρωμένης αμπελουργίας, με ελεγχόμενες αποδόσεις που ευνοούν τη συγκέντρωση των σταφυλιών και την έκφραση αυτού του terroir της Βουργουνδίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται στο χέρι, ακολουθούμενος από ήπια πίεση που στοχεύει στη διατήρηση της καθαρότητας του μούστου. Μετά την ωρίμανση της ζύμωσης, το Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024 παλαιώνεται σε δρύινα foudres, συμπληρωμένα από βαρέλια, συνήθως για δέκα έως δεκατέσσερις μήνες. Αυτή η δουλειά πάνω στις οινολάσπες συμβάλλει στην ανάπτυξη μιας κρεμώδους υφής, διατηρώντας παράλληλα την οξεία ένταση του κρασιού.

Ποικιλία

100% Chardonnay