Jean-Charles Fagot : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet Village «Vieilles Vignes» 2025 του Jean-Charles Fagot

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί αυτό παρουσιάζει ένα λαμπερό, φωτεινό και ζωηρό κόκκινο χρώμα, χαρακτηριστικό ενός Pinot Noir που έχει οινοποιηθεί με προσοχή, ώστε να διατηρεί τη φρεσκάδα του.

Μύτη

Η μύτη αναπτύσσεται συνήθως με κόκκινα και μαύρα φρούτα, συνοδευόμενα από ξυλώδεις και πικάντικες νότες που προέρχονται από την παλαίωση σε μεγάλα δρύινα βαρέλια.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το Pinot Noir από παλιά αμπέλια αποκαλύπτει μια μεταξένια δομή, με στήριγμα λεπτές τανίνες και υπέροχη φρεσκάδα, δίνοντας προτεραιότητα στην κομψότητα έναντι της δύναμης, στο πνεύμα των μεγάλων Pinot Noir της Côte de Beaune.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο Chassagne-Montrachet ταιριάζει ιδανικά με ψητό πουλερικό ή πουλερικό με σάλτσα, λευκά κρέατα μαγειρεμένα με μανιτάρια και παραδοσιακά πιάτα της Βουργουνδίας, όπως το coq au vin ή το jambon persillé. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά μαλακά τυριά με έντονη γεύση, όπως το Époisses, το Brie de Meaux ή το Chaource.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Chassagne-Montrachet Village «Vieilles Vignes» 2025 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17 °C, μετά από μετάγγιση εφόσον καταναλωθεί νεαρό.

Ένα σπάνιο Pinot Noir στην καρδιά της ονομασίας Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Το κτήμα Jean-Charles Fagot βρίσκεται στο Corpeau, στην καρδιά της Côte de Beaune, στη Βουργουνδία, ανάμεσα στο Chagny και το Puligny-Montrachet. Ο Jean-Charles Fagot, που διευθύνει το κτήμα, παράγει κρασί με το δικό του όνομα από το 1989. Είναι επίσης εστιάτορας στο Auberge du Vieux Vigneron στο Corpeau και συμπληρώνει την αμπελουργική του δραστηριότητα με μια επιχείρηση négoce-élevage. Το κτήμα εφαρμόζει την ορθολογική προστασία της αμπέλου (lutte raisonnée), με τρύγο στο χέρι, μέσα από μια χειροτεχνική, οικογενειακή προσέγγιση, πιστή στην ταυτότητα της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενη από παλιά αμπέλια της ονομασίας Chassagne-Montrachet, αυτή η cuvée επωφελείται από την ωριμότητα και το βάθος που προσφέρουν τα γηραιά αμπέλια, καλλιεργημένα στο φημισμένο terroir αυτού του χωριού της Côte de Beaune, το οποίο είναι πιο γνωστό για τα λευκά του κρασιά παρά για τα κόκκινα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Chassagne-Montrachet Village «Vieilles Vignes» 2025 οινοποιείται και παλαιώνει με παραδοσιακές μεθόδους, πιστό στη χειροτεχνική ταυτότητα του κτήματος Jean-Charles Fagot.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται από Pinot Noir, την εμβληματική ποικιλία των κόκκινων κρασιών της Βουργουνδίας.