Jean-Charles Fagot : Puligny-Montrachet Village 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet Village 2024 του Jean-Charles Fagot

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή απόχρωση ανοιχτού κίτρινου, που αναδεικνύεται από διακριτικές φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με ένα εκφραστικό μπουκέτο λευκών ανθέων και φρούτων του περιβολιού όπως μήλο και αχλάδι. Ζωηρές νότες εσπεριδοειδών συνυφαίνονται με έντονη μεταλλικότητα, θυμίζοντας πυριτόλιθο και κιμωλία.

Στόμα

Από την πρώτη γουλιά, το στόμα αποδεικνύεται στρογγυλό και γενναιόδωρο, στηριζόμενο σε μια μεταξένια υφή. Το μεσαίο στόμα, στο οποίο κυριαρχούν τα φρούτα και μια όμορφη φρεσκάδα, εκτείνεται σε μια μακρά, κομψή και ελαφρώς αλμυρή επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα ψητά ψάρια ή ψάρια σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα, καθώς και οστρακοειδή όπως αστακό ή καραβίδα. Συνδυάζεται επίσης αριστοτεχνικά με χαρακτηριστικά τυριά της περιοχής όπως το Époisses, τα μπλε τυριά, ή με εκλεπτυσμένα πιάτα όπως το foie gras.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με ωραίες δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Puligny-Montrachet Village 2024 μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να διατηρηθεί στο κελάρι για να καταναλωθεί μέχρι γύρω στο 2031.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου terroir του Puligny-Montrachet

Το κτήμα

Με έδρα το Corpeau στη Βουργουνδία, η οικογένεια Fagot καλλιεργεί αμπέλια από το 1860. Το 1989 ο Jean-Charles Fagot ίδρυσε ουσιαστικά το σημερινό εμπορικό κτήμα, προτού αναλάβει την οικογενειακή περιουσία τη δεκαετία του 1990. Σήμερα, στο τιμόνι ενός αμπελώνα 3 έως 4 εκταρίων, δημιουργεί αυθεντικά κρασιά με τον πιο αγνό σεβασμό στην παράδοση. Παθιασμένος και εστιάτορας, μεταβιβάζει σταδιακά την τεχνογνωσία του στην κόρη του Clémence. Το κτήμα ξεχωρίζει για την πραγματιστική περιβαλλοντική του προσέγγιση και τη βούλησή του να αναδείξει κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Τα τεμάχια που προορίζονται για την παραγωγή αυτού του Puligny-Montrachet ωφελούνται από ιδανική έκθεση και υψόμετρο. Φυτεμένα σε κατά κύριο λόγο ασβεστολιθικά εδάφη, τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας. Το κτήμα προτιμά παραδοσιακές και φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους, μεταξύ των οποίων το μερικό όργωμα των εδαφών με άλογο εργασίας και οι εξ ολοκλήρου χειρωνακτικοί τρύγοι για την επιλογή των καλύτερων ραγών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2024 προσέφερε ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, επιτρέποντας υπέροχα δροσερές ράγες. Προκειμένου να διατηρηθεί η φυσική οξύτητα και το μεταλλικό προφίλ που χαρακτηρίζει αυτή τη χρονιά, προτιμήθηκαν πρώιμοι τρύγοι, δίνοντας εύπεπτους, ανθικούς και απόλυτα ισορροπημένους χυμούς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται σε μια φυσική οινοποίηση με ελάχιστες παρεμβάσεις. Οι ζυμώσεις αυτού του Puligny-Montrachet Village 2024 ενεργοποιούνται από αυτόχθονες ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από 12 έως 14 μήνες παλαίωσης σε μεγάλα ξύλινα foudres. Αυτή η επιλογή δοχείου επιτρέπει ήπια οξυγόνωση διατηρώντας παράλληλα τη λαμπρότητα του φρούτου και την ταυτότητα του terroir, χωρίς να σημαδεύει το κρασί με υπερβολικά ξυλώδη αρώματα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.