Jean-Charles Fagot : Rully Village 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Rully Village 2023 του Jean-Charles Fagot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει μια ανοιχτή, φωτεινή αχυροκίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με λαχταριστά αρώματα ώριμου αχλαδιού, μήλου και λευκών λουλουδιών, που πλαισιώνονται με λεπτότητα από βουτυρένιες νότες και ένα συγκρατημένο δρύινο άγγιγμα που θυμίζει μπριός, με μια ελαφριά πινελιά βανίλιας.

Στόμα
Ευρύ και ελαφρώς πλούσιο, το στόμα προσφέρει μια κρεμώδη υφή, άψογα ισορροπημένη από μια ζωηρή οξύτητα. Ξεδιπλώνει γεύσεις λευκών φρούτων και γλυκών εσπεριδοειδών, στηριγμένες σε έναν λεπτό δρύινο σκελετό, πριν καταλήξει σε μια μακρά επίγευση με διακριτική αλμυρότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με πλούσια, λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, θαλασσινά με κρεμώδη σάλτσα ή ζυμαρικά με τυρί. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με την παραδοσιακή τοπική κουζίνα, όπως κοτόπουλο με σάλτσα κρέμας ή λευκά κρέατα ψημένα στα ξύλα, καθώς και με σκληρά τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετε αυτό το Rully Village 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Στα νεανικά του χρόνια, ένας σύντομος αερισμός από τριάντα λεπτά έως μία ώρα μπορεί να το αναδείξει. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται αρμονικά έως περίπου το 2030.

Άλλα χαρακτηριστικά

Ο αλκοολικός τίτλος αυτής της cuvée είναι περίπου 13%.

Ένα αρωματικό, ισορροπημένο λευκό κρασί από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Με έδρα το Corpeau, στην καρδιά της Βουργουνδίας, το κτήμα ιδρύθηκε με τη σημερινή του ονομασία το 1989 από τον Jean-Charles Fagot, ο οποίος παραμένει μέχρι σήμερα ιδιοκτήτης και διαχειριστής του. Γόνος οικογένειας εγκατεστημένης στο χωριό από το 1860, ο οινοποιός αυτός, με μια διαδρομή κάθε άλλο παρά συμβατική, είναι πρώην μουσικός αλλά και εστιάτορας. Καλλιεργεί περίπου 3 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελιών και συμπληρώνει την παραγωγή του με δραστηριότητα négociant. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη χειροτεχνική του προσέγγιση και για ένα βαθιά γαστρονομικό όραμα του κρασιού, το οποίο δημιουργείται για να συνοδεύει την παραδοσιακή τοπική κουζίνα που σερβίρεται στο δικό του οικογενειακό πανδοχείο.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτής της cuvée προέρχονται από την ονομασία προέλευσης Rully, στο βόρειο τμήμα της Côte Chalonnaise. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας περίπου τριάντα ετών, ευδοκιμούν σε πλαγιές με νοτιοανατολικό προσανατολισμό και αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της αειφόρου αμπελουργίας, με έμφαση σε στοχευμένες παρεμβάσεις για τη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας των εδαφών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια αυτού του Rully Village 2023 ζυμώνονται σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για 12 έως 14 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, με μέτριο ποσοστό καινούργιων, ώστε τα αρώματα να δένουν αρμονικά.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται από 100% Chardonnay.