Jonata : Todos 2016

Ένα σύνθετο και δομημένο μεγάλο ερυθρό κρασί από τη Santa Ynez Valley

Το κτήμα

Ιδιοκτησία του Stan Kroenke, ο οποίος κατέχει επίσης το εμβληματικό κτήμα Screaming Eagle και το Domaine Bonneau du Martray στη Βουργουνδία, το Jonata αποτελεί σημείο αναφοράς ανάμεσα στα μεγάλα κρασιά της Καλιφόρνιας. Το κτήμα Jonata βρίσκεται στην AVA (Αμερικανική Αμπελουργική Ζώνη) Ballard Canyon, εντός της ονομασίας προέλευσης Santa Ynez Valley, στην περιοχή Central Coast της Καλιφόρνιας.

Ο αμπελώνας

Από τα 237 εκτάρια που απέκτησε ο Stan Kroenke, περίπου 34 εκτάρια είναι φυτεμένα με αμπέλια. Το Jonata ξεχωρίζει για τα ιδιαίτερα, κατά κύριο λόγο αμμώδη εδάφη του, στην AVA Ballard Canyon και στην περιοχή Careaga. Ο αμπελώνας του Jonata αναδεικνύει μια γκάμα ποικιλιών εμπνευσμένη από την παράδοση των χαρμανιών του Μπορντό και της κοιλάδας του Ροδανού. Οι ποικιλίες Syrah, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot και Petit Verdot έχουν φυτευτεί όλες με επιτυχία.

Η σοδειά
Παρά τη μακρά ξηρασία που γνώρισε η Καλιφόρνια το 2016, το κτήμα Jonata έφερε στο κελάρι μια υπέροχη σοδειά. Ο τρύγος διήρκεσε 3 εβδομάδες. Η χρονιά 2016 προσέφερε ιδιαίτερα εξαιρετικές συνθήκες για τις ποικιλίες του Μπορντό που συνθέτουν το χαρμάνι του Todos. Όπως και το La Sangre de Jonata, το Todos 2016 αποτελεί πραγματική επιτυχία για το κτήμα.

Σύνθεση
Το Todos 2016 του Jonata προέρχεται από χαρμάνι Syrah (50%), Cabernet Sauvignon (20%), Petite Sirah (11%), Petit Verdot (8%), Sangiovese (5%), Merlot (2%), Cabernet Franc (2%), Viognier (1%), Sauvignon Blanc (1%) και Sémillon (1%).

Γευστική δοκιμή
Μύτη
Με αξιοσημείωτη αρωματική ισορροπία, το μπουκέτο ξεδιπλώνεται σε πολλαπλά επίπεδα. Νότες βατόμουρου και μαύρου κερασιού μπλέκονται με υπαινιγμούς μαύρης τρούφας. Στη συνέχεια, η μύτη περνά σε ανθικές νότες που θυμίζουν βιολέτα, μαζί με θερμότερους τόνους που παραπέμπουν σε μείγμα πέντε μπαχαρικών, αναζωογονημένο από τη φρεσκάδα του πιπεριού. Το αρωματικό μπουκέτο πλημμυρίζει τη μύτη με νότες μαύρων φρούτων, ενώ διακριτικές καπνιστές πινελιές ολοκληρώνουν την εικόνα.

Στόμα
Ήδη από την πρώτη γουλιά, το κρασί αποκαλύπτει σταδιακά την πλούσια δομή του, με λεπτόκοκκες τανίνες που επενδύουν τον ουρανίσκο. Σύνθετο, αναπτύσσει στο στόμα νότες που παραπέμπουν σε γήινα αρώματα και στη γεύση του φρούτου, ενώ γοητεύει με τη γενναιοδωρία του και τις καλοσχηματισμένες τανίνες του, που παρατείνουν την απόλαυση της γευστικής δοκιμής σε μια επίμονη επίγευση.

Δυναμική παλαίωσης
Έτοιμη να απολαυθεί ήδη από τώρα, ύστερα από αερισμό, αυτή η υπέροχη χρονιά του Todos του Jonata μπορεί να παραμείνει στην κάβα για πολλά ακόμη χρόνια.