Joseph Drouhin : Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 του Joseph Drouhin

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί αυτό εμφανίζει ένα λαμπερό, φωτεινό κόκκινο χρώμα, ένδειξη εκλεπτυσμένης εκχύλισης και καλά διατηρημένης υλικής πυκνότητας.

Άρωμα

Το άρωμα είναι σύνθετο και καθαρό, αποκαλύπτοντας νότες βιολέτας και μαύρου κερασιού, που συνοδεύονται από πινελιές χούμου, τρούφας και, καθώς πλησιάζει στην ωριμότητα, κυνηγιού.

Στόμα

Το στόμα είναι γοητευτικό, με μάλλον συγκρατημένες και λεπτές τανίνες, σε μια υπέροχη ισορροπία μεταξύ υφής και οξύτητας. Η επίγευση παρατείνεται με νότες ζαχαρωμένων φρούτων και κιρς.

Συνδυασμοί με φαγητό

Το Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 ταιριάζει ιδανικά με πουλερικά, όπως η πάπια και η χήνα, καθώς και με φτερωτό κυνήγι. Βρίσκει επίσης όμορφη ανταπόκριση σε εκλεπτυσμένες παρασκευές με μανιτάρια ή τρούφα, ή σε πιάτα της κλασικής βουργουνδέζικης και γαλλικής κουζίνας με ντελικάτες σάλτσες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστούμε να σερβίρετε το Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C. Το δυναμικό παλαίωσής του εκτιμάται στα 10 έως 20 χρόνια, και έως 25 χρόνια υπό τις καλύτερες συνθήκες.

Ένα Chambolle-Musigny Premier Cru μεγάλης φινέτσας από τον οίκο Joseph Drouhin

Το κτήμα

Η Maison Joseph Drouhin, που ιδρύθηκε στη Beaune το 1880 από τον Joseph Drouhin, διευθύνεται σήμερα από την τέταρτη γενιά, με εκπροσώπους τους Philippe, Véronique, Laurent και Frédéric Drouhin. Ως διακεκριμένο négociant-propriétaire της Βουργουνδίας, το κτήμα εκτείνεται πλέον σε σχεδόν 100 εκτάρια, κατανεμημένα σε περισσότερες από 60 ονομασίες, μεταξύ των οποίων 14 Grands Crus και 20 Premiers Crus. Ο οίκος διακρίθηκε για την πρώιμη στροφή του στη βιολογική και στη συνέχεια στη βιοδυναμική καλλιέργεια, από τα τέλη της δεκαετίας του 1980, με διαρκή επιδίωξη της κομψότητας και του σεβασμού προς το terroir.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενο από το climat Les Baudes στο Chambolle-Musigny, αυτό το Premier Cru βρίσκεται ακριβώς κάτω από το Grand Cru Bonnes-Mares, σε ήπια πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό. Το υπέδαφος από ιουρασικό ασβεστόλιθο ταιριάζει ιδιαίτερα στο Pinot Noir. Ο οίκος κατέχει εδώ μόλις 0,33 εκτάρια, φυτευμένα με αμπέλια μέσης ηλικίας περίπου 32 ετών, που καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας.

Η χρονιά

Η χρονιά του 2021 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από σοβαρές κλιματικές προκλήσεις, με αποτέλεσμα ιστορικά χαμηλές αποδόσεις. Οι συνθήκες αυτές οδήγησαν σε κόκκινα κρασιά μέτριου αλκοολικού βαθμού, με φρεσκάδα και έντονα βουργουνδέζικο χαρακτήρα, στα οποία η έκφραση του φρούτου και η ένταση υπερισχύουν της δύναμης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 συλλέγονται εξ ολοκλήρου με το χέρι σε μικρά ανοιχτά τελάρα. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές με ιθαγενείς ζύμες, με ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών από 20 έως 50% ανάλογα με τη χρονιά, για μια εκχύλιση 2 έως 3 εβδομάδων, με εναλλαγή βυθίσεων του καπέλου και ανακυκλώσεων του μούστου. Μετά το πάτημα σε κάθετο πιεστήριο, το κρασί παλαιώνει επί 14 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, από τα οποία περίπου το 25% είναι καινούρια, κατασκευασμένα από δέντρα που επιλέγονται όρθια και ξηραίνονται στον αέρα επί τρία χρόνια.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.