Joseph Drouhin : Echezeaux Grand cru 2010

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Echezeaux Grand cru 2010 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό παρουσιάζει λαμπερό κόκκινο χρώμα με ωραία ένταση.

Μύτη
Το μπουκέτο ξεδιπλώνει μια πλούσια αρωματική παλέτα, όπου τα αρώματα φρούτων με κουκούτσι, όπως κεράσι, ροδάκινο και βερίκοκο, συνδυάζονται με λαχταριστές νότες κακάο, γλυκών μπαχαρικών και κέδρου.

Στόμα
Στο στόμα γοητεύει με τη χαϊδευτική υφή του, που θυμίζει μετάξι και βελούδο. Οι τανίνες είναι εξαιρετικά λεπτές και στηρίζουν μια πυκνή, άρτια ισορροπημένη δομή, η οποία εκτείνεται σε μια ιδιαίτερα επίμονη επίγευση, που αναδεικνύεται από μια διακριτική πινελιά μαύρης σοκολάτας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά αλλά λεπτά κρέατα, όπως ψητό περιστέρι, πάπια με μπαχαρικά ή καρέ αρνιού. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με εκλεκτά μανιτάρια (πορτσίνι, κανθαρέλες, τρούφες), καθώς και σκληρά τυριά μέσης ωρίμανσης, όπως το Comté ή το Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετέ το ιδανικά σε θερμοκρασία 16 έως 18 °C. Μια ήπια μετάγγιση σε καράφα για περίπου μία ώρα επιτρέπει στα αρώματά του να αναπτυχθούν πλήρως. Αυτό το Echezeaux Grand cru 2010 είναι φτιαγμένο για μακρά παλαίωση και μπορεί να απολαμβάνεται έως περίπου το 2030.

Η κομψότητα και το βάθος ενός grand cru της Βουργουνδίας του Joseph Drouhin

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 στην καρδιά της Beaune, ο Οίκος Joseph Drouhin αποτελεί πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Ο ιστορικός αυτός οίκος, που σήμερα εκτείνεται σε σχεδόν 100 εκτάρια σε όλη την περιοχή, διοικείται από την τέταρτη γενιά της οικογένειας, με πρόεδρο τον Frédéric Drouhin. Πρωτοπόρο της βιώσιμης αμπελοκαλλιέργειας, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρώιμη δέσμευσή του στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια, πιστοποιημένη ήδη από τη δεκαετία του 1990. Συνδυάζοντας μια φημισμένη δραστηριότητα négociant με μια εκτεταμένη κληρονομιά από premiers και grands crus, ο οίκος επιδιώκει να εκφράζει την καθαρότητα κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Το climat Echezeaux είναι ένα φημισμένο terroir της Côte de Nuits, στο χωριό Flagey-Echezeaux. Τα κλήματα, καρπός σχολαστικής μαζικής επιλογής, ευδοκιμούν σε μια πλαγιά με ήπια κλίση και ανατολικό προσανατολισμό. Αναπτύσσονται σε βαθιά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, τα οποία καλλιεργούνται με αυστηρή τήρηση των αρχών της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, ώστε να ενισχύονται η βιοποικιλότητα και η φυσική ισορροπία.

Η χρονιά

Το 2010 ξεχωρίζει ως μια κλασική χρονιά, με συνθήκες ευνοϊκές για την ωρίμανση των σταφυλιών χωρίς υπερβολές. Η χρονιά αυτή έδωσε κρασιά με ωραίο φυσικό νεύρο, αξιοσημείωτη ισορροπία και πλούσια συμπύκνωση, χαρακτηριστικά γνωρίσματα των μεγάλων χρονιών παλαίωσης της περιοχής.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι και τα τσαμπιά τοποθετούνται προσεκτικά σε μικρά διάτρητα κιβώτια, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ραγών. Η δημιουργία αυτού του Echezeaux Grand cru 2010 ολοκληρώνεται με προσεγμένη ωρίμανση σε βαρέλια από γαλλική δρυ, εκ των οποίων περίπου το 30% καινούργια, για διάστημα 16 έως 20 μηνών.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.