Joseph Drouhin : Echezeaux Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Echezeaux Grand cru 2023 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το ερυθρό κρασί παρουσιάζει έντονο ρουμπινί χρώμα με ανταύγειες γρανάτη. Η λάμψη του μαρτυρά μια προσεκτική παλαίωση, ενώ τα έντονα «δάκρυα» υπογραμμίζουν την πληθωρικότητά του.

Μύτη
Το μπουκέτο επιτυγχάνει μια σαγηνευτική ισορροπία ανάμεσα στη δύναμη και τη λεπτότητα. Αναδίδει αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι και δαμάσκηνο, αρμονικά δεμένα με ανθικές νότες βιολέτας. Λεπτές νύξεις μπαχαρικών, δασικού εδάφους και μια διακριτική πινελιά κακάο προσδίδουν επιπλέον βάθος σε αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Ευρύ και πληθωρικό, το στόμα γοητεύει με την απαλή, τυλιχτική υφή του. Οι τανίνες είναι μαλακές και άψογα ενσωματωμένες, στηρίζοντας γεύσεις μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων. Το σύνολο κορυφώνεται σε μια μακρά, σύνθετη και εξαιρετικά κομψή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κρέατα έντονης γεύσης, όπως ελάφι ή ψητό αρνί. Θα αναδείξει επίσης ένα ριζότο μανιταριών ή ένα σκληρό τυρί από ψημένο τυρόπηγμα, όπως ένα καλά ωριμασμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, αυτή η σοδειά του 2023 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, το κρασί αυτό αναμένεται να φτάσει στο απόγειό του σε περίπου 15 έως 20 χρόνια.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 στη Beaune, ο οίκος Joseph Drouhin αποτελεί εμβληματικό όνομα της Βουργουνδίας. Με έναν σημαντικό ιστορικό αμπελώνα περίπου 100 εκταρίων, κατανεμημένο στις καλύτερες ονομασίες προέλευσης της περιοχής, ο οίκος διευθύνεται σήμερα από την τέταρτη γενιά: τους Frédéric, Philippe, Véronique και Laurent Drouhin. Πρωτοπόρος της βιολογικής και βιοδυναμικής αμπελουργίας από τα τέλη της δεκαετίας του 1980, το κτήμα ξεχωρίζει για τη διαρκή αναζήτηση της κομψότητας, τον απόλυτο σεβασμό προς τα terroir του και τον διεθνή του προσανατολισμό, που αποτυπώνεται κυρίως στην παρουσία του στο Όρεγκον.

Ο αμπελώνας

Το Echezeaux προέρχεται από το χωριό Flagey-Echezeaux, στην Côte de Nuits. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε μια ήπια πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό, επωφελούμενα από την ιδανική πρωινή ηλιοφάνεια. Το terroir αποτελείται από καφέ αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που εδράζονται σε μητρικό πέτρωμα ασβεστόλιθου του Βαϊοκίου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις απαιτητικές αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, ευνοώντας τη βαθιά ανάπτυξη του ριζικού συστήματος και την αυθεντική έκφραση του climat.

Η χρονιά

Το 2023 αναδεικνύεται σε μία από τις θερμότερες χρονιές που έχουν καταγραφεί πρόσφατα στη Βουργουνδία, ξεπερνώντας ακόμη και τις θερμοκρασίες του 2022. Παρά την έντονη ζέστη, η καλλιεργητική περίοδος εξελίχθηκε υπό εξαιρετικές συνθήκες, χαρίζοντας μια γενναιόδωρη σοδειά τόσο σε ποσότητα όσο και σε ποιότητα. Τα σταφύλια έφτασαν σε βέλτιστη ωρίμανση, διατηρώντας μια λεπτή ισορροπία χωρίς να υποστούν υπερβολικό στρες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Echezeaux Grand cru 2023 τρυγιούνται με το χέρι σε μικρά διάτρητα τελάρα, ώστε να διατηρηθούν ακέραιες οι ρώγες, και ακολουθεί αυστηρή διαλογή. Στο οινοποιείο, οι ζυμώσεις ξεκινούν αυθόρμητα με αυτόχθονες ζύμες, σεβόμενες τον ρυθμό του ίδιου του terroir. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια κατασκευασμένα από σχολαστικά επιλεγμένες δούγες, αποξηραμένες στον αέρα επί τρία χρόνια, που εκλεπτύνουν το κρασί διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).