Joseph Drouhin : Savigny-Les-Beaune Village "Clos des Godeaux" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Savigny-Les-Beaune Village "Clos des Godeaux" 2022 από τον Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Όψη

Λαμπερή ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη κομψότητα, με νότες από μικρά κόκκινα μούρα, ανθικές αποχρώσεις που θυμίζουν τριαντάφυλλο και διακριτικές πικάντικες πινελιές.

Στόμα

Η είσοδος είναι βελούδινη, με μια διακριτική ένταση αρωμάτων φραγκοστάφυλου και βατόμουρου πάνω σε πικάντικο υπόβαθρο. Οι μεταξένιες τανίνες προσδίδουν μια λεπτή φινέτσα που χαρακτηρίζει αυτό το θηλυκό, αρμονικό κρασί.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Savigny-Les-Beaune Village "Clos des Godeaux" 2022 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, φτερωτό κυνήγι και παλαιωμένα μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Ιδανικά σερβίρεται στους 16°C, ώστε να αναδειχθούν πλήρως οι αρωματικές του ποιότητες. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2037, ή ακόμη έως περίπου το 2042 υπό άριστες συνθήκες κελαριού.

Ένα κομψό, ακριβές Savigny-Les-Beaune από τον Joseph Drouhin

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1880 στη Beaune, ο Οίκος Joseph Drouhin είναι ένα από τα σημαντικότερα κτήματα της Βουργουνδίας, με σχεδόν 90 εκτάρια αμπελώνων. Η ιστορία του κτήματος απογειώθηκε πραγματικά το 1921 με την απόκτηση του Clos des Mouches από τον Maurice Drouhin. Σήμερα, η Véronique Boss-Drouhin και ο Philippe Drouhin συνεχίζουν την οικογενειακή παρακαταθήκη πάνω σε μια εξαιρετική κληρονομιά που περιλαμβάνει 27 Grands Crus και 47 Premiers Crus, κατανεμημένα σε 90 appellations, από το Chablis έως το Mâconnais. Πρωτοπόρος στη βιοδυναμική, ο Οίκος καλλιεργεί ένα ύφος που προκρίνει τη φινέτσα, την κομψότητα και την ελάχιστη παρέμβαση.

Ο αμπελώνας

Το Clos des Godeaux βρίσκεται βόρεια της Beaune, στην κοινότητα του Savigny-Les-Beaune, σε ένα εξαιρετικό terroir. Με νότιο προσανατολισμό, στα 360 μέτρα υψόμετρο, αυτό το Climat που γειτνιάζει με το Premier Cru Lavières βρίσκεται πάνω σε ασβεστολιθικές μάργες του Βαθονίου. Το ελαφρύ, ανοιχτόχρωμο έδαφος είναι διάσπαρτο με χαρακτηριστικές γωνιώδεις πέτρες. Το όνομα του lieu-dit προέρχεται από τον όρο "Godiaux", που αναφέρεται στις τρεις πηγές οι οποίες κάποτε ανέβλυζαν από τον βράχο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Savigny-Les-Beaune Village "Clos des Godeaux" 2022 προέρχεται από σταφύλια που τρυγήθηκαν στο χέρι και τοποθετήθηκαν σε μικρά αεριζόμενα τελάρα, ενώ ακολούθησε σχολαστική διαλογή. Μετά την πλήρη αποβοστρύχωση, η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες για 2 έως 3 εβδομάδες σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές, και στη συνέχεια γίνεται κάθετη πίεση. Η παλαίωση αυτού του κρασιού από τη Βουργουνδία διαρκεί 14 έως 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 20 έως 25% είναι από καινούρια δρυ.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).