L'Extravagant de Doisy-Daëne 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το L'Extravagant de Doisy-Daëne 2024

Γευσιγνωσία

Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη λάμψη του φρούτου του που είναι συμπυκνωμένο από ευγενή σάπια, τη ζωντάνια του, την ισορροπία και την κομψότητα. Καθ' όλη τη διάρκεια της γευσιγνωσίας, η κρυσταλλική καθαρότητα, η δύναμη και η φρεσκάδα συνδυάζονται ιδανικά.

Ένα εξαιρετικό κρασί Sauternes που συνδυάζει συγκέντρωση και φρεσκάδα

Η ιδιοκτησία

Βρίσκεται στο Barsac, στην καρδιά της εφαρμογής Sauternes, το Château Doisy-Daëne ανήκει στην οικογένεια Dubourdieu από το 1924. Τρεις γενιές αμπελουργών έχουν διαδεχθεί ο ένας τον άλλον στην κεφαλή αυτού του Δεύτερου Cru Classé του 1855, διατηρώντας την τέχνη της παραγωγής μερικών από τα πιο διάσημα γλυκά κρασιά στο Bordeaux. Από το έτος 2000, ο Denis Dubourdieu συνεχίζει αυτή την οικογενειακή ιστορία διαχειρίζοντας το κτήμα. Το L'Extravagant de Doisy-Daëne είναι ένα εμβληματικό κρασί που παράγεται μόνο σε μεγάλες αποστολές.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Doisy-Daëne εκτείνεται στο πλατό του Barsac, εντός της εφαρμογής Sauternes, επωφελούμενος από ένα μοναδικό γεωλογικό τερουάρ. Το έδαφος αποτελείται από μια λεπτή στρώση αργιλώδους άμμου, γνωστής ως "κόκκινες άμμοι του Barsac", που ξεκουράζεται σε μια ασβεστολιθική βάση. Αυτός ο ασβεστόλιθος, πορώδης και αποστραγγιστικός, παίζει ένα ουσιαστικό ρόλο στη ρύθμιση της παροχής νερού της αμπέλου χάρη στο νερό που συσσωρεύεται κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Είναι σε αυτό το προνομιούχο περιβάλλον που γεννιούνται κρασιά αξιοσημείωτης κομψότητας, υπογραφή του κτήματος.

Το κρασί

Δημιουργημένο το 1990, το L'Extravagant de Doisy-Daëne είναι μια εξαιρετική cuvée, αποτέλεσμα μιας πειραματικής προσέγγισης που ξεκίνησε ο Denis Dubourdieu. Ο αμπελουργός ήθελε να εξερευνήσει τα όρια της παραγωγής ενός γλυκού κρασιού από Sauvignon Blanc που επηρεάζεται από ευγενή σάπια και συγκομίζεται σε στάδιο ακραίας συγκέντρωσης. Τα σταφύλια, που συγκομίστηκαν στις αρχές Νοεμβρίου, είχαν εξαιρετική πλούσια ζάχαρη, υψηλό αλκοολικό δυναμικό και εξαιρετική αρωματική ένταση. Από τη δημιουργία του, αυτή η cuvée έχει παραχθεί μόνο σε εξαιρετικές αποστολές, σε πολύ περιορισμένες ποσότητες, από τις ιστορικές παρτίδες του κτήματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτή η cuvée παράγεται από σταφύλια που συγκομίζονται κόκκο κατά κόκκο στις ιστορικές παρτίδες του κτήματος. Η ιδιαίτερα μακρά πίεση (8 έως 10 ώρες) επιτρέπει την απαλή εξαγωγή των πιο συμπυκνωμένων χυμών. Η ζύμωση στη συνέχεια λαμβάνει χώρα σε 100% νέα γαλλικά βαρέλια δρυς, ακολουθούμενη από προσεκτική παλαίωση που διατηρεί την ισορροπία μεταξύ πλούτου και φρεσκάδας.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Sauvignon