La Bastide Blanche : Bandol 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το ροζέ Bandol 2025 από τη La Bastide Blanche

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια κομψή σομόν απόχρωση, ενισχυμένη από διακριτικές νύξεις γκρέιπφρουτ.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο, συνδυάζοντας νότες εσπεριδοειδών και κίτρου με πικάντικες πινελιές πιπεριού Σετσουάν, που ολοκληρώνονται με μια λεπτή ανθική νότα που θυμίζει παιώνια.

Στόμα
Πλούσιο και αξιοσημείωτα ισορροπημένο, το στόμα στηρίζεται σε τανίνες που είναι ταυτόχρονα διακριτές και λεπτές. Η επίγευση διαρκεί με φινέτσα πάνω σε διακριτικά πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το γαστρονομικό ροζέ συνδυάζεται ιδανικά με ψητά θαλασσινά ψάρια όπως τσιπούρα ή λαβράκι, καθώς και με οστρακοειδή. Ταιριάζει επίσης τέλεια με bouillabaisse, λευκά κρέατα όπως ψητό κοτόπουλο με βότανα Προβηγκίας, ψητά λαχανικά ή κατσικίσια τυριά.

Η αυθεντική έκφραση ενός μεγάλου terroir του Bandol

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Νοτιοανατολικό τμήμα της Γαλλίας, το La Bastide Blanche ιδρύθηκε το 1972 από τον Baptistin Bronzo και τους γιους του. Αυτό το προβηγκιανό κτήμα καθιερώθηκε γρήγορα ως σημείο αναφοράς χάρη στη συνεχή επιδίωξη της αριστείας. Σήμερα, η ιδιοκτησία διαχειρίζεται από τους Nicolas και Julien Bronzo, οι οποίοι συνεχίζουν με πάθος την οικογενειακή κληρονομιά. Με έναν αμπελώνα περίπου 45 εκταρίων, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στο περιβάλλον, που αποτυπώνεται στην πιστοποίηση βιοδυναμικής καλλιέργειας, επιτρέποντας την πλήρη έκφραση της πολυπλοκότητας των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το κρασί Bandol προέρχονται από τα καλύτερα αμπελοτεμάχια του κτήματος, που βρίσκονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη διάσπαρτα με χαλίκι, εξασφαλίζοντας βέλτιστη φυσική αποστράγγιση. Τοποθετημένα στους πρόποδες της οροσειράς Sainte-Baume και μόλις λίγα χιλιόμετρα από τη Μεσόγειο Θάλασσα, τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 30 έως 38 ετών, επωφελούνται από ένα δροσερό μικροκλίμα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται χωρίς άρδευση, σε αυστηρή συμμόρφωση με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας, με πρακτική πράσινου τρύγου για τον φυσικό περιορισμό των αποδόσεων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή αυτού του Bandol 2025 ξεκινά με χειρονακτικό τρύγο, ακολουθούμενο από δύο αυστηρά στάδια διαλογής. Οι ρώγες υφίστανται άμεση πίεση. Το Cinsault και το Grenache επωφελούνται από εκχύλιση με τις φλούδες, ενώ το Mourvèdre ολοκληρώνει πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση υπό την επίδραση γηγενών ζυμών. Οι εργασίες στο κελάρι πραγματοποιούνται με τη βοήθεια της βαρύτητας. Τέλος, η παλαίωση γίνεται σε αδρανείς δεξαμενές για περίοδο από τέσσερις έως δέκα μήνες, διατηρώντας έτσι την καθαρότητα των αρωμάτων.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί είναι χαρμάνι από Mourvèdre (69%), Cinsault (26%) και Grenache (5%).