La Bastide Blanche : Bandol 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το ροζέ Bandol 2025 του La Bastide Blanche

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια κομψή απόχρωση σολομού, που εμπλουτίζεται από διακριτικές αποχρώσεις πομέλο.

Μύτη
Η αρωματική παλέτα είναι σύνθετη και συνδυάζει νότες εσπεριδοειδών και κίτρου με πικάντικες πινελιές πιπεριού Σιτσουάν, με επιστέγασμα μια λεπτή ανθική νότα που θυμίζει παιώνια.

Στόμα
Γεμάτο και αξιοσημείωτα ισορροπημένο, το στόμα στηρίζεται σε τανίνες που είναι ταυτόχρονα διακριτικές και λεπτές. Η επίγευση απλώνεται κομψά με διακριτικά πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το γαστρονομικό ροζέ ταιριάζει υπέροχα με ψητά θαλασσινά ψάρια, όπως η τσιπούρα ή το λαβράκι, καθώς και με οστρακοειδή. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με μπουγιαμπέζα, λευκά κρέατα, όπως ψητό κοτόπουλο με βότανα της Προβηγκίας, ψητά λαχανικά ή κατσικίσια τυριά.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου τερουάρ του Bandol

Το κτήμα

Στη νοτιοανατολική Γαλλία, το La Bastide Blanche ιδρύθηκε το 1972 από τον Baptistin Bronzo και τους γιους του. Το κτήμα αυτό της Προβηγκίας καθιερώθηκε γρήγορα ως απαραίτητη αναφορά χάρη στη διαρκή αναζήτηση της αριστείας. Σήμερα διευθύνεται από τους Nicolas και Julien Bronzo, οι οποίοι συνεχίζουν με πάθος την οικογενειακή κληρονομιά. Με έναν αμπελώνα περίπου 45 εκταρίων, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση απέναντι στο περιβάλλον, η οποία αποτυπώνεται στην πιστοποίησή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια και του επιτρέπει να αναδεικνύει όλη την πολυπλοκότητα των τερουάρ του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το κρασί Bandol προέρχονται από τα καλύτερα αμπελοτόπια του κτήματος, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με διάσπαρτα χαλίκια, που εξασφαλίζουν άριστη φυσική αποστράγγιση. Στους πρόποδες της οροσειράς Sainte-Baume και σε απόσταση λίγων χιλιομέτρων από τη Μεσόγειο, τα αμπέλια, με μέση ηλικία 30 έως 38 ετών, επωφελούνται από ένα δροσερό μικροκλίμα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται χωρίς άρδευση, με αυστηρή τήρηση των αρχών της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, ενώ εφαρμόζεται πράσινος τρύγος για τον φυσικό περιορισμό των αποδόσεων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία αυτού του Bandol 2025 ξεκινά με τρύγο στο χέρι, ο οποίος ακολουθείται από δύο αυστηρές διαλογές. Οι ράγες υποβάλλονται σε άμεση πίεση. Το Σενσό και το Γκρενάς επωφελούνται από παραμονή στις φλούδες, ενώ το Μουρβέντρ πραγματοποιεί πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες. Οι εργασίες στο οινοποιείο γίνονται με τη δύναμη της βαρύτητας. Τέλος, η παλαίωση πραγματοποιείται σε αδρανείς δεξαμενές για διάστημα τεσσάρων έως δέκα μηνών, διατηρώντας έτσι την καθαρότητα των αρωμάτων.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί παράγεται από μείγμα Μουρβέντρ (69%), Σενσό (26%) και Γκρενάς (5%).