La Bastide Blanche : Cuvée Fontanéou 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του La Bastide Blanche 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αποκαλύπτεται μια έντονη βιολετί απόχρωση, που αντανακλά αξιοσημείωτο βάθος και μια εξαιρετικά ελεγχόμενη εκχύλιση.

Μύτη
Ιδιαίτερα έντονο, το μπουκέτο αποκαλύπτει βαθιά αρώματα μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, βατόμουρο και δαμάσκηνο. Με τον αερισμό, ξεδιπλώνονται διακριτικές νότες γλυκόριζας και μπαχαρικών, προσδίδοντας μια χλωρή διάσταση και υπέροχη πολυπλοκότητα.

Στόμα
Φρέσκο και συγχρόνως συμπυκνωμένο, το στόμα προσφέρει αξιοσημείωτη ισορροπία. Βασίζεται σε λεπτές, δομημένες τανίνες, που εκτείνονται σε ένα κομψό τελείωμα με διακριτικές ανθικές και μπαχαρικές πινελιές.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με πουλερικά ψητά με αρωματικά βότανα, φτερωτό κυνήγι ή πιάτα βοδινού συνοδευόμενα από αρωματικά βότανα. Αναδεικνύει επίσης χορτοφαγικά πιάτα, όπως ψητά ριζωτά λαχανικά ή μεσογειακές σπεσιαλιτέ, όπως ρατατούιγ ή ψητές μελιτζάνες.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να αποκαλυφθεί πλήρως η αρωματική πολυπλοκότητά του, συνίσταται ο αερισμός ή η μεταγγισή του κρασιού πριν το σερβίρισμα. Με τη στιβαρή δομή του, διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14,5%.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου κόκκινου κρασιού από το Bandol

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1972 από τον Baptistin Bronzo, το La Bastide Blanche αποτελεί κορυφαίο όνομα στη νοτιοανατολική Γαλλία. Αρχικά εκτεινόμενο σε περίπου δέκα εκτάρια, το κτήμα καλύπτει σήμερα 45 εκτάρια, κατανεμημένα σε τέσσερα εξαιρετικά terroir. Με βαθύ σεβασμό στο περιβάλλον, το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 2012 και βιοδυναμικό από το 2020. Σήμερα, η τρίτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Nicolas και Julien Bronzo, διαχειρίζεται το κτήμα με πάθος, συνεχίζοντας μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στις χαμηλές αποδόσεις και την άψογη ποιότητα.

Ο αμπελώνας
Βρίσκεται στους πρόποδες του ορεινού όγκου Sainte-Baume, μόλις λίγα χιλιόμετρα από τη Μεσόγειο Θάλασσα, αυτό το terroir εντός της ονομασίας προέλευσης Bandol απολαμβάνει ένα ιδανικό μικροκλίμα. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε εδάφη από ασβεστολιθικά χαλίκια και πορώδη πετρώματα, που ενθαρρύνουν τη βαθιά ανάπτυξη των ριζών. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με σταφύλια που συγκομίζονται αποκλειστικά με το χέρι, σε διαδοχικά περάσματα, ώστε να διασφαλίζεται η βέλτιστη ωριμότητα των ραγών.

Η σοδεία
Το 2022 χαρακτηρίστηκε από ζεστό, σχετικά ξηρό καιρό. Αυτές οι ευνοϊκές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε εξαιρετική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα την οξύτητα που απαιτείται για μια τέλεια ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από απαλή αποβοστρύχωση, οι ρώγες μεταφέρονται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Η ζύμωση, διάρκειας 25 ημερών, πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες και συνοδεύεται από τακτικές καταβυθίσεις του στέμματος (pigeage). Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε μεγάλα ξύλινα foudres. Τέλος, το κρασί παλαιώνει για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι νέα δρύινα βαρέλια και το 75% χρησιμοποιημένα, ώστε να διατηρείται η αγνή έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλίες σταφυλιών
Mourvèdre (83%), Grenache (10%), Cinsault (5%) και Syrah (2%).