Lacoste-Borie "Vignes du Parc" 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Lacoste-Borie "Vignes du Parc" 2025

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεκινά με ζωηρά και ευδιάκριτα φρούτα, αποκαλύπτοντας απολαυστικές νότες κόκκινων μούρων.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι πλατιά και περιβάλλουσα, αναδεικνύοντας μια εύπλαστη και γενναιόδωρη υφή. Υποστηριζόμενο από λεπτές, μεταξένιες τανίνες, το στόμα προσφέρει υπέροχη ισορροπία και ευχάριστη φρεσκάδα, αναδεικνύοντας γεύσεις ζουμερών κόκκινων μούρων για μια επίγευση τόσο απολαυστική όσο και κομψή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το Lacoste-Borie είναι ο ιδανικός σύντροφος για κλασικά κρέατα όπως μοσχάρι, μοσχαράκι γάλακτος, χοιρινό ή αρνί, καθώς και για ψητά, κατσαρόλας ή σχάρας πουλερικά και κυνήγι. Συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με λιπαρά ψάρια όπως ο τόνος, με πιάτα ασιατικής έμπνευσης, με συνταγές βασισμένες στα μανιτάρια, με ζυμαρικά ή με μια εκλεκτή επιλογή τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως τη φρεσκάδα αυτής της εσοδείας 2025, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 15,5°C.

Η απολαυστική και κομψή έκφραση ενός κρασιού Pauillac

Το κτήμα

Στην καρδιά της ονομασίας Pauillac, στην Αριστερή Όχθη του Bordeaux, το Château Grand-Puy-Lacoste απέκτησε τη σημερινή του μορφή το 1855, αν και χτίστηκε αρχικά τον 16ο αιώνα. Το κτήμα διαμορφώθηκε βαθιά από τον Raymond Dupin, ο οποίος ήταν ιδιοκτήτης του από το 1930 έως το 1978. Στη συνέχεια το παρέδωσε στην οικογένεια Borie το 1978, η οποία έκτοτε έχει πραγματοποιήσει πολυάριθμες ανακαινίσεις. Σήμερα, το Château Grand-Puy-Lacoste αποτελεί έναν από τους πιο αντιπροσωπευτικούς cru της ονομασίας Pauillac.

Ο αμπελώνας

Τα τεμάχια που προορίζονται για αυτή την κουβέ βρίσκονται δυτικά του πάρκου του château, στην καρδιά της ονομασίας Pauillac, περιβαλλόμενα από περίφημους ταξινομημένους cru. Αναφυτεμένος από το 1978 και μετά, αυτός ο αμπελώνας, μέσης ηλικίας άνω των 30 ετών, βρίσκεται σε αμμώδη-χαλικώδη εδάφη αποτελούμενα από λεπτές προσχώσεις, με πυκνότητα 7.000 πρέμνων ανά εκτάριο. Οι εργασίες στον αμπελώνα προσανατολίζονται στην αγροοικολογία: φυσική χλοοκάλυψη, φύτευση φρακτών και δέντρων από το 2015, και χειμερινή βόσκηση από ένα κοπάδι προβάτων.

Η ετικέτα αυτής της εσοδείας 2025 φέρει την ένδειξη "Vignes du Parc", αναφερόμενη στον αμπελώνα ηλικίας άνω των 30 ετών από τον οποίο παράγεται αυτή η κουβέ.

Η εσοδεία

Η χρονιά 2025 χαρακτηρίστηκε από αξιοσημείωτη πρωιμότητα. Μετά από έναν ήπιο και σχετικά ξηρό χειμώνα, η εκβλάστηση πραγματοποιήθηκε ομοιόμορφα από τα τέλη Μαρτίου. Μια άνοιξη απαλλαγμένη από υγρασία εξασφάλισε εξαιρετικές συνθήκες υγιεινής και επέτρεψε σε μια ιδανική άνθηση να ξεκινήσει στις 19 Μαΐου. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ζεστό και ξηρό, οδηγώντας σε γρήγορο περκασμό στις 15 Ιουλίου, με τον αμπελώνα πλήρως χρωματισμένο στα τέλη του μήνα. Λίγες ευπρόσδεκτες βροχές από τις 29 Αυγούστου και μετά αναδιαμόρφωσαν το τέλος της σεζόν, πριν πραγματοποιηθεί ο χειρωνακτικός τρύγος από τις 4 έως τις 18 Σεπτεμβρίου. Η απόδοση ανήλθε σε 30 hl/ha.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία αυτού του Lacoste-Borie ξεκινά με αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο, ακολουθούμενο από οινοποίηση σε δεξαμενές προσαρμοσμένες σε κάθε τεμάχιο, ώστε να ευνοούνται οι ήπιες εκχυλίσεις. Οι εκχυλίσεις είναι μακρές, κυμαινόμενες από 18 έως 21 ημέρες ανάλογα με την παρτίδα. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από 14 μήνες παλαίωσης σε ειδικό κελάρι, σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το χαρμάνι αποτελείται από Cabernet Sauvignon (68%), Merlot (24%) και Cabernet Franc (8%). Η παρουσία του τελευταίου προσδίδει υπέροχη φρεσκάδα, ζωντάνια στο φρούτο και μεγάλη κομψότητα.