Langlois : Cadence 140 Ans 2004

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cadence 140 ans 2004 της Langlois

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει μια ιριδίζουσα, απαλόχρυση απόχρωση, αποκαλύπτοντας όλη την κομψότητα ενός Crémant που έχει επωφεληθεί από παρατεταμένη παλαίωση.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει κομψά αρώματα μελιού και κεριού μέλισσας, που συνοδεύονται από νότες αποξηραμένων φρούτων όπως φουντούκι, καρύδι και αποξηραμένο βερίκοκο, μαζί με ζυμώδεις αποχρώσεις.

Ουρανίσκος
Η επίθεση γοητεύει με έναν κρεμώδη αφρισμό που δίνει τη θέση του σε μια νευρώδη αίσθηση. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει μια ελεγχόμενη δύναμη, συνδυάζοντας πλούτο και φρεσκάδα, και αντικατοπτρίζοντας τη λεπτή εξέλιξη του Chenin μετά από είκοσι χρόνια στις οινολάσπες. Οι νότες αποξηραμένων φρούτων και ζύμης συνεχίζονται σε ένα μακρύ τελείωμα με αλμυρές αποχρώσεις. Συνολικά, εκφράζει φινέτσα, καθαρότητα και ακρίβεια, προσφέροντας τέλεια αρμονία από την επίθεση έως το τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού

Αυτό το εξαιρετικό Crémant ταιριάζει υπέροχα με Comté τριετούς ωρίμασης, χτένια περασμένα γρήγορα από τη φωτιά, ή ψητό ψάρι όπως καλκάνι ή γλώσσα με ελαφριά σάλτσα βουτύρου. Το Abalone (sea ear), με τις ιωδιούχες και φουντουκένιες νότες του, αποτελεί επίσης έναν αξιοσημείωτο συνδυασμό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Cadence 140 ans 2004 Langlois πρέπει να απολαμβάνεται πολύ καλά παγωμένο, σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Μετά από είκοσι χρόνια παλαίωσης στις οινολάσπες, αυτή η cuvée βρίσκεται στο απόγειο του αρωματικού της προφίλ και είναι έτοιμη να λάμψει από τώρα.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το Extra Brut Crémant έχει ιδιαίτερα χαμηλό dosage 2 γραμμαρίων ανά λίτρο, αναδεικνύοντας την καθαρότητα και τη φινέτσα του χαρμανιού.

Ένα εξαιρετικό Crémant de Loire που γιορτάζει 140 χρόνια ιστορίας

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1885 στις όχθες του Λίγηρα από τον Édouard Langlois και τη σύζυγό του Jeanne Château, ο οίκος Langlois έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για τα αφρώδη κρασιά της Κοιλάδας του Λίγηρα. Με έδρα το Saumur, η εταιρεία εντάχθηκε στον οικογενειακό όμιλο Bollinger το 1973, ενισχύοντας ακόμη περισσότερο την αριστεία της. Εξειδικευμένος στο Crémant de Loire, ο οίκος καλλιεργεί το Chenin Blanc ως την εμβληματική του ποικιλία και χτίζει την τεχνογνωσία του στην τέχνη του blending, στη μακρά παλαίωση σε κελάρια από tuffeau και σε μια αταλάντευτη αναζήτηση κομψότητας. Η υπογραφή του: “The Loire as inspiration, time as the exception”.

Ο αμπελώνας

Αυτή η εξαιρετική cuvée προέρχεται από μια επιλογή των καλύτερων αμπελοτεμαχίων στην ονομασία Crémant de Loire, σε εδάφη πυριτόλιθου-ασβεστόλιθου και αργιλοασβεστολιθικά. Τα σταφύλια συγκομίζονται στην ιδανική ωρίμαση και τρυγιούνται με το χέρι σε ρηχά, διάτρητα κιβώτια, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ραγών. Η ήπια πίεση, που πραγματοποιείται λίγες ώρες μετά τον τρύγο σε πνευματικό πιεστήριο, ακολουθεί απόδοση 200 κιλών για 100 λίτρα και εγγυάται επιλογή 100% cuvée.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2004 χαρακτηρίζεται από όψιμη καλλιεργητική περίοδο και δροσερό κλίμα, που χάρισαν στα σταφύλια φινέτσα και μια λεπτή οξύτητα. Ένα ευνοϊκό τέλος καλοκαιριού κατέστησε δυνατή τη συγκομιδή υγιών σταφυλιών, ιδιαίτερα για τις λευκές ποικιλίες. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες παρήγαγαν κρασιά που υπόσχονται να αψηφήσουν τον χρόνο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Cadence 140 ans 2004 Langlois παράγεται με τη Méthode Traditionnelle χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, ώστε να διατηρηθούν η φρεσκάδα και η αρωματική καθαρότητα. Η επιλογή της φιάλης magnum επιτρέπει πολύ περιορισμένη είσοδο οξυγόνου και βέλτιστη παλαίωση. Αυτή η cuvée επωφελήθηκε από μια εξαιρετική εικοσαετή παλαίωση στις οινολάσπες, στα ιστορικά κελάρια από tuffeau του οίκου Langlois. Η εκφύσηση πραγματοποιήθηκε στις 3 Φεβρουαρίου 2025 με ελάχιστο dosage 2 γραμμαρίων ανά λίτρο. Περιορισμένη σε 100 αριθμημένα magnums, αυτή η έκδοση αντικατοπτρίζει την τεχνογνωσία και την υπομονή του οίκου.

Ποικιλίες σταφυλιών

Chenin (40%, τρυγημένο από 5 έως 13 Οκτωβρίου), Chardonnay (40%, τρυγημένο στις 15 Σεπτεμβρίου) και Cabernet Franc (20%, τρυγημένο την 1η Οκτωβρίου).