Le Clos du Caillou : Côtes du Rhône La Réserve Blanc 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Côtes du Rhône «La Réserve» Blanc 2024 από το Le Clos du Caillou

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα λαμπερό χρυσοκίτρινο, φωτισμένο από ζωηρές ανταύγειες και διακριτικές πρασινωπές αποχρώσεις.

Μύτη
Εκλεπτυσμένη και σύνθετη, η μύτη αναδίδει λεπτά ανθικά αρώματα λευκού τριαντάφυλλου. Στη συνέχεια ανοίγεται σε αρώματα κίτρινων εσπεριδοειδών και φρούτων με λευκή σάρκα, όπως ροδάκινο και φρέσκο λεμόνι, όλα υπογραμμισμένα από διακριτικές μπαχαρικές νότες.

Στόμα
Κομψό και ολοκληρωμένο, το στόμα προσφέρει μια όμορφη δυναμική τάση σε συνδυασμό με μια ελαφρώς κρεμώδη υφή. Αποκαλύπτει υπέροχες νότες καβουρδισμένου μπριός, ωριμασμένου μάνγκο, ψητού μήλου και ανθού πορτοκαλιάς. Λεπτές πινελιές γλυκόριζας και γλυκών μπαχαρικών, όπως κανέλα και αστεροειδής γλυκάνισος, εμπλουτίζουν περαιτέρω τη γευστική εμπειρία. Το τελείωμα, με ωραία διάρκεια, ξεχωρίζει με μια ευχάριστη αλμυρότητα και μια νύξη διακριτικής πικράδας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά και μαλάκια, όπως αστακός Thermidor, μπουγιαμπέσα ή χταπόδι ψητό με μυρωδικά. Ταιριάζει επίσης απόλυτα με ουρά λευκίτη σε λευκό βούτυρο, ψάρι ποσέ, γκρατέν με σπανάκι και τυρί κατσικίσιο, ψητά μεσογειακά λαχανικά, ή λευκά κρέατα όπως κουνέλι με μουστάρδα ή ψητά πουλερικά.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός λευκού κρασιού από τα Côtes du Rhône

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1895 από τον μηχανικό Élie Dussaud, το Le Clos du Caillou είναι ένα εμβληματικό κτήμα της κοιλάδας του Ροδανού. Βρίσκεται στο Courthézon, αυτή η οικογενειακή ιδιοκτησία εκτείνεται σε έναν αμπελώνα περίπου πενήντα εκταρίων. Η ιστορία του σημαδεύτηκε από ένα μοναδικό περιστατικό το 1936, το οποίο διοικητικά το απέκλεισε από τη γειτονική ονομασία προέλευσης προς όφελος του Côtes-du-Rhône. Σήμερα, υπό την ηγεσία της Sylvie Vacheron, μαζί με τα παιδιά της Marilou και Axel, το κτήμα ξεχωρίζει για την ισχυρή περιβαλλοντική δέσμευσή του, κατέχοντας πιστοποιήσεις βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας, και παράγει κρασιά μεγάλης φινέτσας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Côtes du Rhône προέρχεται από ένα υψηλής ποιότητας terroir που βρίσκεται στην κοινότητα του Courthézon. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία περίπου πενήντα ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα κυρίως από καθαρά αμμώδη εδάφη, τοπικά γνωστά ως «safres», και στρογγυλεμένα βότσαλα. Αυτό το χαρακτηριστικό terroir, καλλιεργούμενο σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και της βιολογικής γεωργίας, ευνοεί την εξαιρετική αποστράγγιση και επιτρέπει μια αργή, ισορροπημένη ωρίμανση των σταφυλιών.

Η σοδεία

Το έτος 2024 ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα βρεγμένο χειμώνα, επιτρέποντας την ανασυγκρότηση των υδάτινων αποθεμάτων του εδάφους. Η άνοιξη, χαρακτηριζόμενη από επίμονη υγρασία, απαίτησε αυξημένη προσοχή από τους αμπελουργούς. Το καλοκαίρι στη συνέχεια έφερε μέτριες θερμοκρασίες, ευνοώντας μια αργή και αρμονική ωρίμανση των ραγών μέχρι την έναρξη του χειρωνακτικού τρύγου την πρώτη Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία του Côtes du Rhône «La Réserve» Blanc 2024, τα σταφύλια υπόκεινται σε μια εξονυχιστική διπλή διαλογή, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο κελάρι. Η διαδικασία οινοποίησης είναι απαλή και ελαχιστοποιεί την παρέμβαση, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση στη συνέχεια πραγματοποιείται με 40% σε ξύλινα βαρέλια (demi-muids) για να προσφέρουν δομή, ενώ το υπόλοιπο 60% παλαιώνει σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για να διατηρήσει όλη τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Clairette.