Le Vieux Donjon : Châteauneuf-du-Pape 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Παρουσιάζει έντονο χρώμα με λαμπερές ρουμπινί και ζωηρές μωβ ανταύγειες.

Μύτη
Ζωντανή και υπέροχα φρέσκια, η μύτη προσφέρει ένα σύνθετο μπουκέτο από ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα, όπως μαύρο σμέουρο, κεράσι και μαύρο φραγκοστάφυλο. Μεσογειακές νότες γκαρίγκ και γλυκών μπαχαρικών προσθέτουν βάθος, μαζί με διακριτικές καπνιστές και ορυκτές πινελιές.

Στόμα
Κομψό και αρμονικό, το στόμα αναδεικνύει μια μεταξένια υφή, την οποία στηρίζουν λεπτές, ώριμες τανίνες. Η ζωηρή οξύτητά του τού χαρίζει άφθονη ενέργεια, οδηγώντας το σε μια μακρά επίγευση με υφή και διακριτικές αλμυρές και πιπεράτες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κρέατα στον φούρνο ή στη σχάρα, όπως καρέ αρνιού σε κρούστα μυρωδικών ή μπαχαρένιο στήθος πάπιας, καθώς και με αργομαγειρεμένα πιάτα, όπως ένα προβηγκιανό daube. Ταιριάζει επίσης άψογα με τη μεσογειακή κουζίνα και με παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετε αυτό το Châteauneuf-du-Pape 2022 σε θερμοκρασία 16 έως 18 °C και, όσο είναι νέο, μεταγγίστε το σε καράφα περίπου μία ώρα πριν. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, διαθέτει όμως δυναμικό παλαίωσης έως περίπου το 2042.

Ένα σπουδαίο κρασί της Κοιλάδας του Ροδανού από το Le Vieux Donjon

Το κτήμα

Στην Κοιλάδα του Ροδανού, το Le Vieux Donjon ξεκίνησε ουσιαστικά την πορεία του ως κτήμα που εμφιαλώνει τα δικά του κρασιά το 1966. Σήμερα υπό τη διεύθυνση των αδελφών Claire και François Michel, αυτό το οικογενειακό κτήμα έκτασης περίπου 18 εκταρίων ξεχωρίζει για την κλασική του προσέγγιση και την άρνησή του να παράγει ετικέτες πρεστίζ. Πιστό σε ένα μοντέλο μίας και μοναδικής ετικέτας, το κτήμα δημιουργεί αυθεντικά κρασιά που αντανακλούν το terroir τους, ενώ δεσμεύεται σε μια φιλική προς το περιβάλλον αμπελουργία, με τη διαδικασία πιστοποίησης βιολογικής καλλιέργειας να βρίσκεται σε εξέλιξη.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας εκτείνεται στους βόρειους και βορειοδυτικούς τομείς της ονομασίας προέλευσης Châteauneuf-du-Pape. Βασίζεται σε ένα μωσαϊκό τεσσάρων εμβληματικών terroirs: κυρίως στρογγυλεμένες κροκάλες, τις οποίες συμπληρώνουν άμμος, άργιλος και ασβεστόλιθος. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία άνω των 60 ετών και ορισμένα αιωνόβια αμπελοτεμάχια Grenache, τρυγιούνται με το χέρι και καλλιεργούνται με μεθόδους πολύ κοντά στη βιολογική γεωργία.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2022 σημαδεύτηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες στη νότια κοιλάδα του Ροδανού. Αυτή η ηλιόλουστη χρονιά γνώρισε έντονη ζέστη, καύσωνες και σημαντικό υδατικό στρες, γεγονός που απαιτούσε σχολαστική διαχείριση του αμπελώνα για τη διατήρηση της ισορροπίας των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Châteauneuf-du-Pape 2022, το 50% του τρύγου αποβοστρυχώνεται. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες, ενώ η εκχύλιση διαρκεί περίπου 25 ημέρες. Αυτό το κρασί της Κοιλάδας του Ροδανού παλαιώνει στη συνέχεια για σχεδόν 18 μήνες, κυρίως σε μεγάλα, παλιά ξύλινα βαρέλια τύπου foudre αλλά και σε τσιμεντένιες δεξαμενές, χωρίς καμία χρήση καινούργιας δρυός, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιού

Grenache (75%), Syrah (10%), Mourvèdre (10%), Cinsault (5%)