Les Vignes Oubliées : Blanc 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του Blanc 2024 από το Les Vignes Oubliées

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Το χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο, με λεπτές χρυσαφένιες ανταύγειες και υπέροχη διαύγεια.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με όμορφη φρουτώδη και ανθώδη ένταση. Αποκαλύπτει αρώματα λευκών και πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως νεκταρίνι και βερίκοκο, που αναμειγνύονται με νότες εσπεριδοειδών, όπως το κονφί λεμόνι. Το σύνολο εμπλουτίζεται από πινελιές λευκών λουλουδιών, αμυγδάλου, μελιού και διακριτικές καβουρδισμένες αποχρώσεις.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι απαλή και γενναιόδωρη και οδηγεί σε μια πλούσια, βελούδινη μεσαία γεύση. Ο ουρανίσκος ισορροπεί τέλεια χάρη σε μια αναζωογονητική ένταση, που εκτείνεται σε μια επίμονη επίγευση με έντονη ορυκτότητα και ευγενή πικρότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, όπως χτένια, καραβίδες ή ψητό ψάρι. Αποτελεί επίσης υπέροχο σύνδεσμο με λευκά κρέατα σε σάλτσα κρέμας, πιάτα με μεσογειακές πινελιές ή ένα ελαφρά ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε στο έπακρο την εσοδεία 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, με πιθανή αποχύση σε καράφα όσο είναι νεαρό. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, διαθέτει όμως τη δομή που χρειάζεται για να παλαιώσει με επιτυχία στο κελάρι έως περίπου το 2034.

Η ισορροπία και η φρεσκάδα ενός λευκού κρασιού από το Λανγκεντόκ

Το κτήμα

Το Les Vignes Oubliées, που ιδρύθηκε επίσημα το 2008, βρίσκεται στο Λανγκεντόκ, στο χωριό Saint-Jean-de-la-Blaquière. Γεννημένο από την επιθυμία διάσωσης παλαιών αμπελώνων σε μεγάλο υψόμετρο που είχαν εγκαταλειφθεί, αυτό το συλλογικό εγχείρημα διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Baptiste Granier. Συνεργαζόμενος με ντόπιους αγρότες, ο οινοποιός αναδεικνύει τον καλύτερο εαυτό ενός μοναδικού terroir, παράγοντας κρασιά που συνδυάζουν μεσογειακή γενναιοδωρία με αξιοσημείωτη φρεσκάδα. Προσηλωμένο στη βιολογική καλλιέργεια και σε μια προσέγγιση με σεβασμό στη φύση, το κτήμα καθιερώθηκε γρήγορα ως απαραίτητη αναφορά στην περιοχή, με θερμή υποδοχή από τους κριτικούς.

Ο αμπελώνας

Τα τεμάχια που προορίζονται για αυτή την cuvée καλύπτουν μόλις 1,5 εκτάριο σε ένα κτήμα 15 εκταρίων. Βρίσκονται στους πρόποδες του Λαρζάκ, σε υψόμετρο 300 έως 400 μέτρων, και τα παλιά αμπέλια, ηλικίας περίπου 45 ετών, ριζώνουν σε εδάφη από ψαμμίτη και σχιστόλιθο. Ιστορικά τμήμα της περιοχής Coteaux du Languedoc, αυτό το terroir επωφελείται από ένα κλίμα έντονων αντιθέσεων, με μεσογειακή ζέστη την ημέρα και δροσερούς ανέμους τη νύχτα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, χωρίς συνθετικά μόρια, και ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρή διαλογή στον αμπελώνα και στο οινοποιείο, τα σταφύλια υποβάλλονται σε ήπια πνευματική πίεση. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία, αποκλειστικά με ιθαγενείς ζύμες. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει για περίπου δώδεκα μήνες σε συνδυασμό demi-muids και αυγών από σκυρόδεμα, που ενισχύουν την αρωματική πολυπλοκότητα και την υφή, διατηρώντας παράλληλα την αγνότητα του φρούτου.

Ποικιλίες

Το κρασί αυτό προέρχεται από μείγμα Γκρενάς Μπλαν, Κλαιρέτ και Ρουσάν, το οποίο συμπληρώνεται κατά περίπτωση από μικρό ποσοστό Καρινιάν Μπλαν.