Louis Jadot : Chapelle-Chambertin Grand cru Dom. Louis Jadot 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chapelle-Chambertin Grand Cru Domaine Louis Jadot 2018

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με ανταύγειες γρανάτη, επιδεικνύοντας όμορφη πυκνότητα και φωτεινή διαύγεια.

Μύτη
Πλούσια και σύνθετη, η μύτη αναδίδει γενναιόδωρα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως σμέουρο, μαύρο κεράσι και βατόμουρο. Το μπουκέτο αυτό εμπλουτίζεται από ξυλώδεις νότες, γλυκά μπαχαρικά και κακάο, όλα υπογραμμισμένα από διακριτικές γήινες πινελιές.

Στόμα
Πληθωρικό και πλούσιο, το στόμα σαγηνεύει με την εξαιρετική του λεπτότητα και τη μεταξένια υφή. Οι ώριμες, άφθονες τανίνες τυλίγουν ένα συμπυκνωμένο στόμα που εκτείνεται προς ένα εκλεπτυσμένο φινάλε, παραμένοντας σε νότες κόκκινων φρούτων του δάσους, γης και τέλεια ενσωματωμένης δρυός.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το grand cru από τη Γαλλία συνδυάζεται υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα όπως κρέατα με σάλτσα, όπως ένα bœuf bourguignon, ή κυνήγι όπως ψητό ελάφι ή λαγό. Αποτελεί επίσης ιδανική συνοδεία για τυριά με χαρακτήρα όπως το Époisses, το Munster ή το Bleu d'Auvergne.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας του Chapelle-Chambertin Grand Cru Dom. Louis Jadot 2018, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, ιδανικά με ντεκαντάρισμα για μία έως δύο ώρες όσο είναι νεαρό. Προικισμένο με τεράστιες δυνατότητες, αυτό το δομημένο ερυθρό κρασί μπορεί να παλαιωθεί για αρκετές δεκαετίες.

Ο πλούτος και η λεπτότητα ενός grand cru της Βουργουνδίας που δημιουργήθηκε από τον Louis Jadot

Το κτήμα

Ιδρυμένος επίσημα το 1859, ο Οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία, με έδρα την Beaune. Αν και η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ξεκίνησε ήδη από το 1826, το κτήμα καλύπτει σήμερα σχεδόν 270 εκτάρια. Υπό την τρέχουσα διεύθυνση του Thomas Seiter, με την υποστήριξη των οικογενειών Gagey και Kopf, η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για τη δέσμευσή της να αφήνει κάθε terroir να εκφράζεται. Πιστοποιημένος με High Environmental Value Level 3 από το 2019, ο οίκος αφοσιώνεται στη βιώσιμη αμπελουργία προκειμένου να διατηρήσει την αυθεντικότητα των περίφημων climats του.

Ο αμπελώνας

Το Chapelle-Chambertin είναι ένα ξακουστό grand cru που βρίσκεται εντός της ονομασίας Gevrey-Chambertin, στην Côte de Nuits. Τα αμπέλια ευδοκιμούν στο ανατολικό τμήμα του finage, επωφελούμενα από έναν όμορφο νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που προσδίδουν στα σταφύλια βέλτιστη ωρίμανση διατηρώντας παράλληλα μεγάλη φρεσκάδα. Ο χαρακτηρισμός «Domaine» εγγυάται τον αυστηρό έλεγχο των καλλιεργητικών πρακτικών απευθείας από τον οίκο.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από θερμές και ιδιαίτερα ξηρές καιρικές συνθήκες. Αυτό το καλοκαιρινό κλίμα, που χαρακτηρίστηκε από υψηλές θερμοκρασίες και γενναιόδωρη ηλιοφάνεια, ευνόησε την εξαιρετική φαινολική ωρίμανση των ρωγών, αποδίδοντας πλούσια σταφύλια με απόλυτα ώριμες τανίνες κατά τη συγκομιδή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Chapelle-Chambertin Grand Cru Dom. Louis Jadot 2018 βασίζεται σε προσεκτικά ελεγχόμενη εκχύλιση για τη δόμηση του κρασιού διατηρώντας παράλληλα τη λεπτότητα της υφής του. Το κρασί στη συνέχεια επωφελείται από μια προσεκτική παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, με σημαντική αναλογία νέου ξύλου, σχεδιασμένη ώστε να ενσωματωθεί αρμονικά χωρίς ποτέ να επισκιάζει τη λάμψη του φρούτου και την έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir