Louis Jadot : Corton-Pougets Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής του Corton-Pougets 2022 του Louis Jadot

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Εμφάνιση
Το Corton-Pougets 2022 του Domaine des Héritiers Louis Jadot αποκαλύπτει μια απόχρωση ρουμπινί μέτριας έντασης, λαμπερή και ελκυστική, που υποδηλώνει μια συμπυκνωμένη ύλη χωρίς ποτέ να φτάνει στην αδιαφάνεια.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με κόκκινα φρούτα, με το κεράσι και τα μικρά κόκκινα φρούτα να πρωταγωνιστούν, ενισχυμένα από ανθικές νότες πέταλου τριαντάφυλλου, εσπεριδοειδούς φλούδας και μια πινελιά μπαχαρικού με μια υπόνοια καπνού. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκτά βάθος, αποκαλύπτοντας πιο σκούρες αποχρώσεις δαμάσκηνου και κουλί βατόμουρου, μαζί με νότες λιβανιού και υπόγειας βλάστησης, υποδηλώνοντας ένα αρωματικό βάθος που βρίσκεται ακόμη υπό διαμόρφωση.

Γεύση
Η γεύση παρουσιάζει μέτριο έως πλήρες σώμα, στηριζόμενο σε πυκνή ύλη και έναν ζωντανό πυρήνα φρούτου. Οι τανίνες, ακόμη σφιχτές και κιμωλιώδεις σε αυτό το νεανικό στάδιο, προσφέρουν εύρωστη δομή, ενώ μια έντονη μεταλλικότητα εκτείνει το τελείωμα, μακρύ και ηχηρό, αποκαλύπτοντας όλο το γενεαλογικό βάρος του terroir.

Συνδυασμός με Φαγητό

Το Corton-Pougets συνοδεύει τέλεια κόκκινα κρέατα ή πτερωτό κυνήγι, καθώς και παρασκευάσματα ψητού αρνιού. Η τανική δομή και το αρωματικό βάθος του το καθιστούν επίσης εξαιρετικό συνοδευτικό για μαγειρευτά με μανιτάρια ή ελαφρώς καπνιστά πιάτα, όπου οι μειωμένοι ζωμοί και οι σάλτσες αντηχούν τις νότες γλυκόριζας και μπαχαρικού του κρασιού.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Corton-Pougets 2022 σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Πιστό στη φήμη των μεγάλων grand cru του Corton, διαθέτει δυναμικό παλαίωσης που κυμαίνεται από 5 έως 30 χρόνια ανάλογα με τη χρονιά, απαιτώντας υπομονή που θα ανταμειφθεί με την πλήρη ανάπτυξη της πολυπλοκότητάς του.

Ένα Ισχυρό και Διακεκριμένο Grand Cru από την Côte de Beaune

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1859 στη Beaune από τον Louis Henry Denis Jadot, ο οίκος Louis Jadot έχει καθιερωθεί ως ένα από τα κορυφαία ονόματα στις παραδόσεις εμπορίας και οινοποίησης κτημάτων της Βουργουνδίας. Από το 1985, η μάρκα ανήκει στην αμερικανική οικογένεια Kopf, ιδιοκτήτρια της Kobrand Corporation, διατηρώντας παράλληλα τη διοίκηση και μια τεχνική ομάδα με ρίζες στη Beaune. Υπό τη διεύθυνση πλέον του Thomas Seiter, αυτός ο οίκος της Βουργουνδίας καλλιεργεί περίπου 240 εκτάρια αμπελώνων, από το Chablis έως το Beaujolais, και έχει δεσμευτεί για βιώσιμη αμπελουργία, πιστοποιημένη HVE και πλέον βιολογική, μαρτυρία των υψηλών προτύπων ποιότητάς του.

Ο Αμπελώνας

Το climat Pougets εκτείνεται κατά μήκος της πλαγιάς του Rognon de Corton, στην κοινότητα Aloxe-Corton, στα βόρεια της Côte de Beaune. Με προσανατολισμό ανατολή-νότο, αυτά τα 1,54 εκτάρια απολαμβάνουν μέγιστη ηλιοφάνεια, ιδανική για την πλήρη ωρίμανση του pinot noir. Το έδαφος, ένα ασβεστούχο καφέ χώμα αναμεμειγμένο με φερτά υλικά πλαγιάς και ιλύ, στηρίζεται σε ένα υπέδαφος κυρίως μαργαϊκό-ασβεστολιθικό, προσδίδοντας σε αυτό το grand cru του Corton μια έντονη μεταλλικότητα και μια φυσική προδιάθεση για παλαίωση.

Η Χρονιά

Η χρονιά 2022 στη Βουργουνδία συνδέεται γενικά με πλήρη ωριμότητα και δομές τόσο στέρεες όσο και καλά ισορροπημένες, υποδηλώνοντας ότι, μετά από υπομονετική παλαίωση, το terroir του Pougets θα φτάσει σε μια ιδιαίτερα ολοκληρωμένη έκφραση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια του Corton-Pougets 2022 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια για τη διατήρηση της ακεραιότητας των ραγών μέχρι να φτάσουν στο κελάρι, όπου προηγείται χειρωνακτική διαλογή πριν από τη συστηματική αποβοστρύχωση. Η μηλογαλακτική εκχύλιση διαρκεί τρεις έως τέσσερις εβδομάδες σε ανοιχτές δεξαμενές, με καθημερινή διπλή βύθιση της τσόφλας που ευνοεί μια σταδιακή εκχύλιση χρώματος και τανινών. Η παλαίωση διαρκεί περίπου δεκαοκτώ μήνες σε βαρέλια από το βαρελοποιείο Cadus, το ένα τρίτο των οποίων είναι νέα δρυς, διαμορφώνοντας την πυκνότητα της ύλης και την τανική δομή που χαρακτηρίζει αυτή την κουβέ.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% pinot noir.