Louis Jadot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" Dom. Louis Jadot 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos des Ormes" Domaine Louis Jadot 2018

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο ρουμπινί κόκκινο χρώμα, ταυτόχρονα διαυγές και λαμπερό, κοσμημένο με διακριτικές ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, σμέουρο και φραγκοστάφυλο, συνυφασμένες με υπαινιγμούς δασικού υπόστρωματος και αγριοτριανταφυλλιάς. Με λίγο αερισμό, λεπτές λουλουδάτες πινελιές, γλυκά μπαχαρικά και εκλεπτυσμένες ξυλώδεις αποχρώσεις έρχονται να εμπλουτίσουν το σύνολο.

Στόμα
Η πρώτη επαφή χαρακτηρίζεται από μια υπέροχη φρεσκάδα που ισορροπεί ένα γενναιόδωρο σώμα. Στο στόμα αποκαλύπτονται λεπτές, μεταξένιες τανίνες που στηρίζουν τα φρουτώδη αρώματα. Η επίγευση, όμορφης διάρκειας, ξεχωρίζει με διακριτικές πικάντικες και βοτανικές νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά πουλερικά, τρυφερά κόκκινα κρέατα όπως ένα φιλέτο βοδινού ή πιάτα που αναδεικνύουν τα μανιτάρια. Συνοδεύει επίσης πολύ καλά ώριμα τυριά, όπως ένα Brie, ένα Époisses ή ένα Saint-Nectaire.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτή η εσοδεία του 2018 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά η όμορφη δομή της της επιτρέπει να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι για μια δεκαετία, δηλαδή έως περίπου το 2028.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός Premier Cru από την Côte de Nuits

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot στην Beaune, ο Maison Louis Jadot αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Στην κορυφή ενός τεράστιου αμπελώνα που εκτείνεται σε αρκετές δεκάδες εκτάρια σε ολόκληρη την περιοχή, το κτήμα φημίζεται για την ικανότητά του να εκφράζει την ποικιλομορφία των terroirs της Βουργουνδίας. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τον Thomas Seiter ως πρόεδρο και τον Thibault Gagey ως γενικό διευθυντή. Δεσμευμένος σε μια προσέγγιση βιώσιμης αμπελουργίας και σε μετατροπή προς τη βιολογική καλλιέργεια, ο οίκος συνδυάζει την παράδοση και τη νεωτερικότητα για να παράγει κρασιά μεγάλης σταθερότητας στην ποιότητα.

Ο αμπελώνας

Στην καρδιά της Côte de Nuits, το Premier Cru climat "Clos des Ormes" βρίσκεται εντός των ορίων του χωριού Morey-Saint-Denis. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε μέτριες πλαγιές που ευνοούνται από έναν ιδανικό ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το terroir αποτελείται από ασβεστολιθικά εδάφη αναμεμειγμένα με άργιλο, προσφέροντας άριστη αποστράγγιση και επιτρέποντας στην ποικιλία να αναπτύξει ένα όμορφο αρωματικό βάθος διατηρώντας παράλληλα μεγάλη λεπτότητα.

Η εσοδεία

Το έτος 2018 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό καιρό στη Βουργουνδία. Αυτές οι γενναιόδωρες καλοκαιρινές συνθήκες ευνόησαν την ταχεία και πρώιμη ωρίμανση των ρωγών. Προκειμένου να διατηρηθεί η φυσική ισορροπία και η φρεσκάδα των χυμών ενόψει αυτής της ζέστης, οι ημερομηνίες συγκομιδής μεταφέρθηκαν νωρίτερα, καθιστώντας δυνατή τη συλλογή σταφυλιών μεγάλης συμπύκνωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή αυτού του κρασιού ξεκινά με ζύμωση σε δεξαμενές συνοδευόμενη από μια προσεκτικά ελεγχόμενη εκχύλιση, ενσωματώνοντας μια αναλογία ολόκληρων τσαμπιών. Το κρασί στη συνέχεια ωφελείται από παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, με μέτρια χρήση νέων βαρελιών προκειμένου να διατηρηθεί η καθαρή έκφραση του terroir και η λεπτότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir