Louis Jadot : Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2020

Η Δύναμη και η Κομψότητα ενός Μεγάλου Pommard από τον Maison Louis Jadot

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 στη Beaune, ο Maison Louis Jadot είναι ένα εμβληματικό όνομα της Bourgogne. Αυτό το ιστορικό κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτεταμένο αμπελώνα 125 εκταρίων στην Côte d'Or, ο οποίος φτάνει τα 270 εκτάρια αν συμπεριληφθούν και οι συνδεδεμένες ιδιοκτησίες. Από το 1985, ο οίκος ανήκει στον αμερικανικό όμιλο Kobrand, ιδιοκτησίας της οικογένειας Kopf. Σήμερα, διοικείται από τον Thomas Seiter ως πρόεδρο, με τη στήριξη του Thibault Gagey ως γενικού διευθυντή. Παγκοσμίως αναγνωρισμένο, το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλόδοξη περιβαλλοντική του μετάβαση και τη δέσμευσή του να εκφράζει πιστά κάθε terroir της Bourgogne.

Ο αμπελώνας

Το Climat "Grands Epenots" βρίσκεται στο νότιο τμήμα της ονομασίας Pommard, στις πύλες της Beaune. Τα αμπέλια απολαμβάνουν μια όμορφη νότια και νοτιοανατολική έκθεση, που ευνοεί την ιδανική ωρίμανση των ραγών. Ευδοκιμούν σε βαθιά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με έντονη παρουσία σιδήρου. Δεσμευμένο σε μια οικολογικά υπεύθυνη προσέγγιση, το κτήμα έχει απαγορεύσει τα συνθετικά λιπάσματα και τα ζιζανιοκτόνα, ευνοώντας τη μηχανική επεξεργασία του εδάφους, τη φύτευση φυτοφρακτών για την προώθηση της βιοποικιλότητας, και πειραματισμούς στη βιοδυναμική.

Η χρονιά

Το έτος 2020 ξεχώρισε στη Bourgogne για τις γενικά θερμές καιρικές συνθήκες του, με αποτέλεσμα έναν ιδιαίτερα πρώιμο βλαστικό κύκλο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση, επιτρέποντας στο terroir να εκφραστεί πλήρως. Για τη δημιουργία του Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2020, οι ράγες αποβοστρυχώνονται και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ανοιχτές δεξαμενές. Η εκχύλιση και η ζύμωση διαρκούν περίπου δύο έως τρεις εβδομάδες, με μετρημένα pigeages και remontages για την ήπια εξαγωγή χρώματος και τανινών. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, ο οίνος μεταφέρεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με κατάλληλη αναλογία νέου ξύλου, για μια περίοδο παλαίωσης που κυμαίνεται από 12 έως 18 μήνες.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%)

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2020 από τον Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση που μπορεί να τείνει προς το γρανάτ, με όμορφη ένταση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες ώριμων φρούτων όπως μαύρο κεράσι, δαμάσκηνο, σμέουρο και βατόμουρο. Το σύνολο εμπλουτίζεται από απαλές πινελιές μπαχαρικών και γλυκόριζας, καθώς και από διακριτικές λουλουδάτες αποχρώσεις που θυμίζουν βιολέτα ή αποξηραμένο τριαντάφυλλο.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το cru προσφέρει μια πλήρη και κομψή υφή. Η τανική δομή είναι σφριγηλή και επιβλητική, διατηρώντας παράλληλα έναν εύκαμπτο και βελούδινο χαρακτήρα. Η ισορροπία διατηρείται τέλεια χάρη σε μια καλά ισορροπημένη φρεσκάδα, οδηγώντας σε ένα μακρύ και εκλεπτυσμένο φινίρισμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο δομημένος ερυθρός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με κρέατα χαρακτήρα. Θα αναδείξει ένα ψητό ή μπρεζέ αρνί, ένα παραδοσιακό beef bourguignon, καθώς και πιάτα με σάλτσα ή κυνήγι όπως το ελάφι. Όσον αφορά τα τυριά, ταιριάζει ιδανικά με μαλακά τυριά πλυμένης κρούστας, όπως το τυρί Cîteaux.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμηθεί πλήρως αυτός ο οίνος, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Το ντεκαντάρισμα στα νιάτα του θα βοηθήσει στο μαλάκωμα των τανινών και στην απελευθέρωση των αρωμάτων του. Προικισμένος με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να τοποθετηθεί στο κελάρι για πολλά χρόνια ακόμη.