Louis Jadot : Volnay 1er cru "Santenots" 2017

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Volnay 1er Cru "Santenots" 2017 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι έντονο, ανοίγοντας με νότες ώριμων κόκκινων φρούτων όπως κεράσι και σμέουρο. Εμπλουτίζεται από λεπτές λουλουδένιες πινελιές βιολέτας, εκλεπτυσμένα μπαχαρικά και διακριτικές νότες δρυός.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι κομψή και μεταξένια. Το στόμα προσφέρει ένα υπέροχο βάθος υποστηριζόμενο από λεπτές τανίνες, συνδυάζοντας δομή και φινέτσα, πριν εκταθεί σε ένα επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά πουλερικά, φτερωτό κυνήγι σερβιρισμένο με σάλτσα μανιταριών, εκλεπτυσμένα κόκκινα κρέατα όπως το φιλέτο βοδινού ή μια πιατέλα με ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Volnay 1er Cru "Santenots" 2017, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16 °C. Προικισμένο με μια όμορφη δομή, αυτό το κρασί προσφέρει μεγάλη απόλαυση στη γεύση από τώρα, ενώ ταυτόχρονα διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης στη φιάλη για τα επόμενα χρόνια.

Η κομψότητα και η δομή ενός κρασιού Volnay που δημιουργήθηκε από τον Louis Jadot

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot, ο οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Με έδρα στην καρδιά της Beaune, η αμπελουργική του ιστορία ανάγεται ωστόσο στη δεκαετία του 1820, με την απόκτηση περίφημων αμπελώνων. Ταυτόχρονα ιδιοκτήτης κτήματος και négociant-éleveur, ο οίκος ξεχωρίζει για τον βαθύ σεβασμό του προς τα terroirs και τη δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία. Από το 1985, το κτήμα ανήκει στον αμερικανικό όμιλο Kobrand Fine Wine & Spirits. Παρόλα αυτά, έχει διατηρήσει το οικογενειακό του πνεύμα υπό την ιστορική ηγεσία της οικογένειας Gagey, με πρόεδρο σήμερα τον Thomas Seiter.

Ο αμπελώνας

Το climat Santenots, το οποίο ανήκει στην ονομασία Volnay, βρίσκεται στην Côte de Beaune. Αυτό το εξαιρετικό terroir στηρίζεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που προσδίδουν στα σταφύλια μια τέλεια ισορροπία μεταξύ δύναμης και φινέτσας. Ο οίκος εφαρμόζει εκεί τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, ευνοώντας τη μηχανική επεξεργασία του εδάφους, την ελεγχόμενη χλοοκάλυψη και τη διατήρηση της βιοποικιλότητας, ώστε να αφήσει το terroir να εκφραστεί πλήρως.

Η χρονιά

Το 2017 αναγνωρίζεται ως μια ευνοϊκή χρονιά, που χαρακτηρίστηκε από πρώιμη ωρίμανση. Οι καιρικές συνθήκες παρήγαγαν σταφύλια εξαιρετικής συνολικής ποιότητας, προσφέροντας έντονη αρωματική έκφραση και ιδανική δομή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Volnay 1er Cru "Santenots" 2017 ξεκινά με ζύμωση σε δεξαμενές, συνοδευόμενη από μια σχολαστική εκχύλιση με στόχο τη διατήρηση της φινέτσας των τανινών. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από προσεκτική παλαίωση σε βαρέλια δρυός, με ένα μετρημένο ποσοστό καινούριου ξύλου, ώστε να προσδώσει πολυπλοκότητα χωρίς να καλύψει τη λαμπερή φρουτώδη έκφραση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir