Louis Jadot : Volnay 1er cru "Santenots" 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Volnay 1er Cru "Santenots" 2018 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο ερυθρός οίνος παρουσιάζει ένα όμορφο χρώμα ρουμπινί έως βαθύ ρουμπινί, που αντικατοπτρίζει την ιδανική ωριμότητά του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτεται σύνθετο και έντονο. Ξεδιπλώνει αρώματα ώριμων μικρών μαύρων και κόκκινων φρούτων, όπως βατόμουρο, κεράσι και σμέουρο, αρμονικά συνυφασμένα με λουλουδάτες νότες βιολέτας. Διακριτικές πινελιές πλούσιας γης, γλυκών μπαχαρικών, καπνού και απαλά καβουρδισμένης δρυός ολοκληρώνουν αυτή την ιδιαίτερα εκφραστική μύτη.

Στόμα
Στο στόμα, ο οίνος προσφέρει μια γενναιόδωρη υφή και μια δομή που κυμαίνεται από μέτρια έως πλήρη. Η πρώτη επαφή είναι ζωηρή και δυναμική, αποκαλύπτοντας έναν ευρύ φρουτώδη πυρήνα. Το σύνολο υποστηρίζεται τέλεια από κρητιδώδεις, κομψές τανίνες, οδηγώντας σε μια παρατεταμένη και ισορροπημένη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κυβέ ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, καθώς και με πουλερικά με χαρακτήρα, όπως στήθος πάπιας ή καπόνι. Θα αναδείξει επίσης παραδοσιακά πιάτα όπως το coq au vin, ένα ελαφρύ ραγού ή θηράματα με φτερά, χωρίς να ξεχνάμε τα τυριά με μαλακή κόρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Volnay 1er Cru "Santenots" 2018 διαθέτει μια όμορφη δομή που του προσδίδει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης. Παρότι μπορεί να απολαυστεί στα νιάτα του για το γενναιόδωρο φρούτο του, θα εξελιχθεί πολύ ευνοϊκά και μπορεί να γευθεί έως και το 2033 περίπου.

Η κομψότητα και το βάθος ενός σπουδαίου οίνου Volnay

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένος το 1859 στη Beaune, ο οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν απαραίτητο θεσμό στη Βουργουνδία. Ιστορικά συνδεδεμένος με την αμπελουργία από το 1826, κατέχει σήμερα έναν εκτεταμένο αμπελώνα που απλώνεται στις καλύτερες ονομασίες της περιοχής. Υπό τη σημερινή διεύθυνση του Thibault Gagey και υπό την αιγίδα του εισαγωγέα Kobrand, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιολογική καλλιέργεια. Με την τεχνογνωσία του τεχνικού διευθυντή Frédéric Barnier, ο Louis Jadot παράγει αυθεντικούς οίνους που συνδυάζουν την παράδοση με την περιβαλλοντική νεωτερικότητα.

Ο αμπελώνας

Το climat "Santenots" έχει τη γεωγραφική ιδιαιτερότητα να βρίσκεται στην κοινότητα του Meursault, ενώ παράγει ερυθρούς οίνους υπό την ονομασία Volnay. Το τεμάχιο που καλλιεργεί το κτήμα βρίσκεται στο κατώτερο τμήμα αυτού του εκτεταμένου premier cru, σε βαθιά εδάφη με αργιλοασβεστολιθικές αποχρώσεις. Πρώην τμήμα του κτήματος Prieur-Brunet και ενσωματωμένα το 2017, αυτά τα αμπέλια επωφελούνται από μια διαχείριση φιλική προς το περιβάλλον, με χαρακτηριστική την εγκατάλειψη των ζιζανιοκτόνων και τη μετάβαση σε βιολογικές πρακτικές, με σκοπό τη διατήρηση της ζωτικότητας του εδάφους.

Η χρονιά

Το έτος 2018 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα θερμές καιρικές συνθήκες. Αυτό το ήπιο κλίμα ευνόησε την εξαιρετική ωρίμαση των σταφυλιών, απαιτώντας ιδιαίτερη προσοχή κατά τον κύκλο ανάπτυξης και τη συγκομιδή, ώστε να διατηρηθεί η ιδανική ισορροπία και η φρεσκάδα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Volnay 1er Cru "Santenots" 2018 βασίζεται σε μια κλασική και μετρημένη οινολογική προσέγγιση. Μετά τη ζύμωση σε δεξαμενές με ήπιες εκχυλίσεις για την εξαγωγή χρώματος και αρωμάτων χωρίς υπερβολές, ο οίνος υποβάλλεται σε μια προσεκτική παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Χρησιμοποιείται σημαντικό ποσοστό καινούριου ξύλου, που προσδίδει καβουρδισμένες νότες σεβόμενο ταυτόχρονα την ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir