Louis Latour : Pouilly-Fuissé 1er cru 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Pouilly-Fuissé 1er cru 2024 του Louis Latour

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Πιστό στο ύφος της cuvée, αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει ένα διαυγές, φωτεινό χρώμα, που κυμαίνεται συνήθως από κίτρινο έως χλωμό χρυσό.

Μύτη
Η ανθοδέσμη παρουσιάζει πανέμορφη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας λευκά ανθικά αρώματα, όπως η ακακία και το αγιόκλημα, με αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως το βερίκοκο. Διακριτικές νότες βανίλιας, που προέρχονται από την παλαίωσή του, συμπληρώνουν την εικόνα.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αυτό ξεχωρίζει για την πλούσια, δροσερή και ζουμερή υφή του. Φρουτώδεις και ανθικές γεύσεις πλέκονται αρμονικά με πινελιές βανίλιας, φουντουκιού και μελιού, καταλήγοντας σε μια εξαιρετικά επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με οστρακοειδή ή με ντελικάτα λευκά ψάρια, όπως η σαλάχι. Θα αναδείξει επίσης έναν δίσκο με εκλεκτά αλλαντικά ή πιεστά τυριά, όπως το Reblochon.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Pouilly-Fuissé 1er cru 2024 μπορεί να απολαυστεί νεανικό, ενώ εξελίσσεται θετικά στο κελάρι έως περίπου το 2029.

Ο πλούτος και η πολυπλοκότητα ενός σπουδαίου λευκού Pouilly-Fuissé του Louis Latour

Το κτήμα

Ο Οίκος Louis Latour, που ιδρύθηκε το 1797 στην Beaune, αποτελεί πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Με καταγωγή από μια οικογένεια αμπελουργών και βαρελοποιών, η οποία απέκτησε τα πρώτα της αμπέλια το 1731, αυτός ο οίκος οινεμπόρου και κτήμα με ιστορική κληρονομιά παραμένει αυστηρά οικογενειακός και ανεξάρτητος επί δώδεκα γενιές. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Florent Latour, το κτήμα φροντίζει 50 εκτάρια αμπελώνων, με τη μεγαλύτερη έκταση grands crus στην Côte d'Or. Πρωτοπόρος στη βιώσιμη αμπελουργία, ο οίκος ξεχωρίζει για το δικό του βαρελοποιείο, τη δέσμευσή του απέναντι στο περιβάλλον και την αποφασιστικότητά του να διατηρήσει τη γενετική ποικιλομορφία των ποικιλιών σταφυλιού της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Στη νότια Βουργουνδία, στην καρδιά του Mâconnais, η ονομασία Pouilly-Fuissé στηρίζεται σε εξαιρετικά terroirs. Τα αμπέλια που προορίζονται για αυτή την cuvée, ηλικίας περίπου 35 ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη που αποτελούνται από ασβεστόλιθο και βαριά άργιλο. Αυτό το ξεχωριστό terroir, με αποκλειστικά χειροποίητο τρύγο, χαρίζει στο κρασί πλούσια δομή, γενναιόδωρο υδατικό απόθεμα και χαρακτηριστική ορυκτότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειροποίητο τρύγο, το Pouilly-Fuissé 1er cru 2024 οινοποιείται με παραδοσιακό τρόπο σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση για να προσδώσει στρογγυλάδα. Η παλαίωση διαρκεί 8 έως 10 μήνες. Για να διατηρηθεί η αγνότητα του φρούτου και ταυτόχρονα να προστεθεί πολυπλοκότητα, το 10 έως 15% του κρασιού παλαιώνει σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο του ίδιου του οίκου, ενώ το υπόλοιπο ωριμάζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ποικιλία

100% Σαρντονέ