Louis Latour : Aloxe-Corton 1er cru "Les Chaillots" 2016

Η κομψή φινέτσα ενός δυνατού και βελούδινου Aloxe-Corton

Το κτήμα
Ιδρυμένο στη Beaune το 1797, το κτήμα Louis Latour ανήκει ακόμη στην ίδια οικογένεια, που σήμερα εκπροσωπείται από την ενδέκατη γενιά της. Με 50 εκτάρια στην Côte d’Or, κατέχει τη μεγαλύτερη συλλογή grands crus στη Βουργουνδία. Διάσημο για την ικανότητά του να συνδυάζει παράδοση και καινοτομία, το Louis Latour έχει αναδείξει τα εξαιρετικά του terroirs μέσω ακριβούς οινοποίησης και δικών του εγκαταστάσεων, όπως το βαρελοποιείο και τα ιστορικά του κελάρια.

Αμπελώνας
Από τα εκλεκτότερα κυματιστά terroirs της Côte de Beaune στη Βουργουνδία, το Aloxe-Corton 1er Cru «Les Chaillots» από τον ιστορικό οίκο Louis Latour εκφράζει όλη την τυπικότητα της περίφημης ονομασίας Aloxe-Corton Premier Cru. Αυτοί οι αμπελώνες, φυτεμένοι σε καμπύλα οροπέδια με αργιλοαμμώδη εδάφη και αλλουβιακά χαλίκια, προσφέρουν ιδανικές συνθήκες ώστε το Pinot Noir, η εμβληματική ποικιλία της Bourgogne, να ευδοκιμήσει και να εκφράσει έναν μοναδικό χαρακτήρα.

Το 1er Cru «Les Chaillots», που σημαίνει «βότσαλα» στην τοπική διάλεκτο, ονομάστηκε έτσι λόγω του πετρώδους εδάφους στο οποίο είναι φυτεμένος ο αμπελώνας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι και στη συνέχεια οινοποιούνται παραδοσιακά σε ανοικτές δεξαμενές. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται πλήρως. Η παλαίωση αυτού του Aloxe-Corton διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 35% είναι καινούρια, από το ίδιο το βαρελοποιείο του κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pinot Noir

Προτάσεις δοκιμής για το Aloxe-Corton 1er Cru «Les Chaillots» 2016 από το Domaine Louis Latour

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Όμορφη εμφάνιση με βαθύ ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Στη μύτη, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει την προσωπικότητα ενός Aloxe-Corton στο πλήρες άνθος της νεότητάς του, με πικάντικες νότες που θυμίζουν γαρίφαλο και τη φρεσκάδα του πιπεριού. Η διακριτική παλαίωση διαφαίνεται στην κομψότητα των καπνιστών, ψημένων αποχρώσεων.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το cru ξεδιπλώνει όλη του τη δύναμη με πλατιά, βελούδινη υφή, αναδεικνύοντας τη ζωηρή φρεσκάδα του φρούτου — κεράσι — που οδηγεί σε επίγευση με νότες καφέ και γλυκόρριζας.

Παλαίωση
Ένα ζωηρό Aloxe-Corton 1er Cru, έτοιμο για όμορφη εξέλιξη σε περίοδο που εκτείνεται έως περίπου το 2031.