Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2018

Χαρακτηριστικά και συστάσεις γευσιγνωσίας για το Volnay 1er Cru "En Chevret" 2018 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο σκούρο χρώμα με έντονες γρανάτι ανταύγειες.

Άρωμα
Το άρωμα αποκαλύπτει μια έντονη παλέτα μαύρων φρούτων (βατόμουρο, μύρτιλλο και φραγκοστάφυλο).

Γεύση
Η γεύση είναι στρογγυλή, κυριαρχείται από κεράσι και γλυκόριζα. Οι μεταξένιες τανίνες προσδίδουν μια βελούδινη υφή, ενώ το ζωηρό, φρέσκο τελείωμα επιμένει ευχάριστα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay 1er Cru ταιριάζει τέλεια με μπριζόλα μόσχου σε κρεμώδη σάλτσα με μούρελες, κυνήγι ή ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17 °C, και μπορεί να παλαιωθεί έως περίπου το 2033.

Ένα μεταξένιο και φρουτώδες ερυθρό Premier Cru από τη Burgundy

Ο οίκος

Ιδρύθηκε το 1797 από τον Jean Latour στο Aloxe-Corton, ο βουργουνδικός οίκος Louis Latour έχει τις απαρχές του το 1731, όταν αυτή η οικογένεια βαρελοποιών απέκτησε τα πρώτα τεμάχια στην Côte de Beaune. Ως οικογενειακό κτήμα που διευθύνεται από την οικογένεια Latour για πάνω από δύο αιώνες, πλέον εκμεταλλεύεται το μεγαλύτερο κτήμα Grands Crus στην Côte d'Or στη Burgundy, με τα 50 εκτάριά του να περιλαμβάνουν εξαιρετικά τμήματα όπως τα Corton Grèves και Corton-Charlemagne.

Ο αμπελώνας

Το climat "En Chevret" βρίσκεται κάτω από τον επαρχιακό δρόμο, ακριβώς κάτω από το τεμάχιο "Caillerets", στα σύνορα με το Meursault. Αυτό το terroir του Volnay επωφελείται από μια ιδιαίτερη έκθεση και αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη που προσδίδουν μεγάλη κομψότητα από χρονιά σε χρονιά. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 25 ετών, παράγουν ελεγχόμενη απόδοση 35 hl/ha.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η χειρωνακτική συγκομιδή ακολουθείται από παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοιχτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η ωρίμανση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από την βαρελοποιία Louis Latour, με 35% νέας ξυλείας με μεσαίο καψάλισμα.

Ποικιλία σταφυλιών

100 % Pinot Noir.