Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2020

Χαρακτηριστικά και συστάσεις γευσιγνωσίας για το Volnay 1er Cru "En Chevret" 2020 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο έντονο και λαμπερό ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει δελεαστικές νότες μαύρης κερασιάς, συμπληρωμένες από αποχρώσεις υποβάθρου και μια ελαφριά νότα ψημένου καφέ.

Γεύση
Η είσοδος στο στόμα συνδυάζει αλμυρό γλυκάνισο και ξυλώδη αρώματα με εύπλαστους, κομψούς τανίνες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay 1er Cru ταιριάζει άψογα με κοτολέτα μοσχαριού σε κρέμα με μορλέ, αγριοκυνήγι ή ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17 °C, και μπορεί να παλαιωθεί στο κελάρι και να εξελιχθεί έως περίπου το 2035.

Ένα ακριβές και εκλεπτυσμένο κόκκινο Premier Cru από τη Burgundy

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797 από τον Jean Latour στο Aloxe-Corton, ο οίκος Burgundy Louis Latour ανιχνεύει τις ρίζες του στο 1731 όταν αυτή η οικογένεια βαρελάδων απέκτησε τα πρώτα της κτήματα στην Côte de Beaune. Ένα οικογενειακό κτήμα που διοικείται από την οικογένεια Latour για πάνω από δύο αιώνες, καλλιεργεί πλέον το μεγαλύτερο κτήμα Grand Crus στην Côte d'Or στη Burgundy, καλύπτοντας 50 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων εξαιρετικών αμπελώνων όπως οι Corton Grèves και Corton-Charlemagne.

Ο αμπελώνας

Το climat "En Chevret" βρίσκεται κάτω από τον επαρχιακό δρόμο, ακριβώς κάτω από το τμήμα "Caillerets", στα σύνορα με το Meursault. Αυτό το terroir του Volnay επωφελείται από μοναδική έκθεση και αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη που χαρίζουν μεγάλη κομψότητα στο κρασί έτος μετά έτος. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας τα 25 έτη, αποδίδουν ελεγχόμενη παραγωγή 35 hl/ha.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα χειροκομμένα σταφύλια υποβάλλονται σε παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η ωρίμανση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός από το βαρελοποιείο Louis Latour, με 35 % νέα ξυλεία με μέτριο καβούρδισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100 % Pinot Noir.