Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2021

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για Volnay 1er Cru "En Chevret" 2021 by Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Βαθύ ρουμπινί χρώμα με όμορφες ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Στη μύτη αναπτύσσονται αρώματα φραγκοστάφυλλου, βατόμουρου και Morello κερασιού, ενισχυμένα από νότες ψημένου αμυγδάλου και γλυκόριζας.

Στόμα
Η επίθεση είναι ευρεία και στρογγυλή. Το κεράσι αποκαλύπτεται με κομψότητα, συνοδευόμενο από φρυγανισμένες νότες και λεπτές τανίνες. Η επίγευση επιμένει με μεγάλη διάρκεια.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Volnay 1er Cru ταιριάζει τέλεια με σνίτσελ μοσχαρίσιο σε κρέμα με μανιτάρια Morel, με κυνήγι ή με ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και Αποθήκευση

Το κρασί αυτό σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C, και μπορεί να παραμείνει στο κελάρι και να εξελίσσεται έως περίπου το 2036.

Η Ισορροπία και η Αρωματική Έκφραση ενός Premier Cru από Bourgogne

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797 από τον Jean Latour στο Aloxe-Corton, ο οίκος της Βουργουνδίας Louis Latour έχει τις ρίζες του στο 1731, όταν αυτή η οικογένεια βαρελάδων απέκτησε τα πρώτα της αμπελοτεμάχια στην Côte de Beaune. Ιδιοκτησίας της οικογένειας Latour και διαχειριζόμενος από αυτήν για πάνω από δύο αιώνες, πλέον καλλιεργεί το μεγαλύτερο κτήμα Grands Crus στην Côte d'Or στη Bourgogne, καλύπτοντας 50 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων εξαιρετικών τεμαχίων όπως Corton Grèves και Corton-Charlemagne.

Ο Αμπελώνας

Το climat "En Chevret" βρίσκεται κάτω από τον επαρχιακό δρόμο, ακριβώς κάτω από το τεμάχιο "Caillerets", στα σύνορα με το Meursault. Αυτό το terroir του Volnay ωφελείται από συγκεκριμένη έκθεση και αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη που προσδίδουν μεγάλη κομψότητα στο κρασί από χρονιά σε χρονιά. Οι αμπελώνες, με μέσο όρο ηλικίας 25 ετών, παράγουν ελεγχόμενη απόδοση 35 hl/ha.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η χειρονακτική συγκομιδή ακολουθείται από παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί από 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από την βαρελοποιία Louis Latour, με 35% καινούριο ξύλο με μεσαίο τόστ.

Ποικιλία Σταφυλιών

100% Πινό Νουάρ.