Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Volnay 1er Cru "En Chevret" 2017 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Μία όμορφη ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη αναδίδει νόστιμες νότες κόκκινων μούρων και βιολέτας.

Γεύση
Η γεύση συνδυάζει αρμονικά δομή, χαρακτήρα και φινέτσα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay 1er Cru συνοδεύει τέλεια μια μπριζόλα από μοσχάρι γάλακτος με κρέμα και μορέλες, άγριο κυνήγι ή ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το κρασί αυτό απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17 °C, και μπορεί να παλαιωθεί και να εξελιχθεί έως περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η ισορροπία ενός Premier Cru rouge de Bourgogne

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797 από τον Jean Latour στο Aloxe-Corton, ενώ ο οίκος Louis Latour της Βουργουνδίας ανιχνεύει τις ρίζες του στο 1731, όταν αυτή η οικογένεια βαρελοποιών απέκτησε τα πρώτα της αμπελοτόπια στην Côte de Beaune. Ως οικογενειακό κτήμα που διαχειρίζεται η οικογένεια Latour για πάνω από δύο αιώνες, πλέον λειτουργεί το μεγαλύτερο Grand Cru κτήμα στην Côte d'Or της Βουργουνδίας, με τα 50 εκτάρια του να περιλαμβάνουν εξαιρετικά τεμάχια όπως τα Corton Grèves και Corton-Charlemagne.

Ο Αμπελώνας

Το climat "En Chevret" βρίσκεται κάτω από τον επαρχιακό δρόμο, ακριβώς κάτω από το τεμάχιο "Caillerets", στα σύνορα με το Meursault. Αυτό το terroir του Volnay επωφελείται από μοναδική έκθεση και εδάφη αργιλο-ασβεστωμένα που προσδίδουν εξαιρετική κομψότητα στο κρασί κάθε χρονιά. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 25 ετών, παράγουν ελεγχόμενη απόδοση 35 hl/ha.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η χειρονακτική συγκομιδή ακολουθείται από παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί παλαιώνεται για 10 έως 12 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός από την βαρελοποιία Louis Latour, με 35 % νέο ξύλο μεσαίου ψησίματος.

Ποικιλία Σταφυλιού

100 % Pinot Noir.