Louis Latour : Volnay 1er cru "Les Mitans" 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2018 Volnay 1er Cru Les Mitans από Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί εμφανίζει ρουμπινί απόχρωση με μωβ ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει πικάντικο χαρακτήρα, συνοδευόμενο από αρώματα μαύρης σταφίδας, βατόμουρου και ψημένου ψωμιού.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με υπέροχη φρεσκάδα και μια πολύ μακριά αρωματική επίγευση.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
Αυτό το Volnay Premier Cru συνδυάζεται υπέροχα με γουρουνόπουλο γάλακτος, κότσι μοσχαριού ή παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Συνιστάται να σερβίρεται αυτό το 2018 Volnay 1er Cru Les Mitans σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Το κρασί μπορεί να παλαιωθεί έως περίπου το 2028.

Ένα Volnay Premier Cru αγνής κομψότητας και φινέτσας

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1797, η Maison Louis Latour ενσαρκώνει πάνω από δύο αιώνες αριστείας της Βουργουνδίας. Ένα ανεξάρτητο οινοποιείο με έδρα το Aloxe-Corton στην Côte de Beaune, διαθέτει το μεγαλύτερο κτήμα Grand Cru στη Βουργουνδία με 48 εκτάρια, εκ των οποίων τα 27 είναι σε Grands Crus. Από το 1999 ηγείται από τον Louis-Fabrice Latour, την ενδέκατη γενιά της οικογένειας, και σήμερα προεδρεύει ο Florent Latour. Διαθέτει επίσης δική του βαρελοποιία, που ιδρύθηκε το 1998.

Ο αμπελώνας
Το κλίμα Les Mitans βρίσκεται στα μισά της διαδρομής μεταξύ του επαρχιακού δρόμου Beaune–Chalon-sur-Saône και του χωριού Volnay, εξ ου και το όνομά του που σημαίνει «μέσο». Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας τα 25 χρόνια, ευδοκιμούν σε ασβεστολιθικά-αργιλώδη εδάφη. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, εξασφαλίζοντας σταφύλια άριστης ποιότητας, με ελεγχόμενη απόδοση 35 εκατόλιτρων ανά εκτάριο.

Οινοποίηση και ωρίμαση
Η οινοποίηση του 2018 Volnay 1er Cru Les Mitans πραγματοποιείται παραδοσιακά σε ανοικτές δεξαμενές. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώνεται στο 100%. Στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 35% είναι καινούρια. Τα βαρέλια προέρχονται από την Tonnellerie Louis Latour και λαμβάνουν μέτριο ψήσιμο.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το Premier Cru παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.