Louis Latour : Volnay 1er cru "Les Mitans" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Volnay Premier Cru "Les Mitans" 2020 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει σκούρο, βαθύ χρώμα, με διακριτικές ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα μαύρης σταφίδας συνοδευόμενα από πικάντικες νότες γαρίφαλου.

Στόμα
Ο ουρανίσκος σαγηνεύει με τη φρεσκάδα και τη μεταξένια στρογγυλότητά του. Αρώματα κερασιού και γλυκόρριζας ξεδιπλώνονται με κομψότητα, ενώ το τελείωμα αποκαλύπτει δροσερές νότες μέντας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ταιριάζει υπέροχα με ψητό γουρουνόπουλο γάλακτος, κότσι ή σπάλα μοσχαριού μπρεζέ, ή παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Volnay Premier Cru "Les Mitans" 2020, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης και μπορεί να φυλαχθεί έως περίπου το 2030.

Ένα εκλεπτυσμένο και ραφιναρισμένο Burgundy Premier Cru από τον Louis Latour

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1797, ο Οίκος Louis Latour διατηρεί τη βουργουνδική οικογενειακή τεχνογνωσία επί έντεκα γενιές. Ριζωμένος στο Aloxe-Corton, κατέχει το μεγαλύτερο κτήμα Grand Cru στη Βουργουνδία με 48 εκτάρια αμπελώνων, εκ των οποίων τα 28 είναι Grand Cru. Ως ανεξάρτητος οίκος, ξεχωρίζει για την εξαιρετική του κληρονομιά και τη ιστορική συμβολή του στη φήμη των μεγάλων τεροουάρ της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το κλιματότοπο «Les Mitans» βρίσκεται στην πλαγιά, περίπου στα μισά της διαδρομής μεταξύ του δρόμου Beaune–Chalon-sur-Saône και του χωριού Volnay. Το όνομα «Mitans» σημαίνει «μέσο» στα παλαιά γαλλικά, αντανακλώντας αυτή τη χαρακτηριστική γεωγραφική θέση. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 25 ετών, ευδοκιμούν σε ασβεστολιθικά-αργιλώδη εδάφη. Με προσεκτική καλλιέργεια, ο αμπελώνας αποδίδει ελεγχόμενη στρεμματική απόδοση 35 εκατόλιτρων ανά εκτάριο. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση για το Volnay Premier Cru "Les Mitans" 2020 πραγματοποιείται παραδοσιακά σε ανοιχτή δεξαμενή. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώνεται στο 100%. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 35% είναι καινούργια. Τα βαρέλια προέρχονται από την Tonnellerie Louis Latour και δέχονται μεσαίο καψάλισμα, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση των νότες δρυός.

Ποικιλία

Το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir, την εμβληματική ποικιλία της Côte de Beaune.