Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Volnay 1er Cru «En Chevret» 2024 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα όμορφο βαθύ ρουμπινί κόκκινο, συνδυάζοντας μέτρια συγκέντρωση με μια κομψή διαφάνεια.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με λεπτά αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και μαύρης γλυκόριζας, ενισχυμένα από διακριτικές λουλουδάτες πινελιές καθώς και νότες καφέ και ψητού αμυγδάλου.

Γεύση
Η πρώτη γεύση είναι απαλή, δίνοντας τη θέση της σε ένα πλούσιο, στρογγυλό και κομψό στόμα. Αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και μόκα πλέκονται με μεταξένιες, σταθερές τανίνες. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη φρεσκάδα και διάρκειά του.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες μανιταριών, όπως μοσχάρι με μορχέλες. Αναδεικνύει επίσης κρέατα κυνηγιού (φασιανό, αγριογούρουνο, ορτύκι), σοτέ δασικά μανιτάρια, ή τυριά με σφιχτή υφή όπως Époisses ή Soumaintrain.

Σερβίρισμα και Αποθήκευση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, αυτό το Volnay 1er Cru «En Chevret» 2024 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C, και να ανοίγεται περίπου δύο ώρες πριν το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιωθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2039.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Volnay Premier Cru από τον Οίκο Louis Latour

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1797, ο Οίκος Louis Latour είναι ένας εμβληματικός οικογενειακός θεσμός στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Με έδρα το Aloxe-Corton, διαχειρίζεται έναν αμπελώνα 48 εκταρίων, συμπεριλαμβανομένων 27 εκταρίων ταξινομημένων ως Grands Crus, καθιστώντας τον το μεγαλύτερο κτήμα αυτής της κατηγορίας στην περιοχή. Υπό την ηγεσία πλέον του Florent Latour, το κτήμα διακρίνεται για την παραδοσιακή του προσέγγιση, το ιστορικό του κελάρι βαρύτητας που χρονολογείται από το 1832, και το δικό του εσωτερικό βαρελοποιείο. Ενσαρκώνει πάνω από δύο αιώνες τεχνογνωσίας οινοποίησης.

Ο Αμπελώνας

Το Volnay 1er Cru «En Chevret» 2024 προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο που βρίσκεται νότια της Beaune, στα σύνορα του χωριού Meursault. Με προσανατολισμό ανατολικά-βορειοανατολικά, τα αμπέλια Volnay, μέσης ηλικίας 25 ετών, ευδοκιμούν σε ένα terroir αποτελούμενο από άργιλο και ασβεστόλιθο. Το ανώτερο τμήμα χαρακτηρίζεται από ρηχά, πετρώδη εδάφη, ενώ το κατώτερο τμήμα διακρίνεται από βαθύτερες κοκκινωπές αργίλους. Οι αποδόσεις διατηρούνται σκόπιμα χαμηλές, και ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Η Σοδειά

Το έτος 2024 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Ο κύκλος ανάπτυξης αντιμετώπισε καθυστερημένους ανοιξιάτικους παγετούς, που ακολούθησαν βίαιες χαλαζοπτώσεις κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Τέλος, οι έντονες βροχοπτώσεις τον Σεπτέμβριο διατάραξαν την τελική φάση ωρίμανσης, οδηγώντας σε πολύ σημαντική πτώση των αποδόσεων για αυτή τη σοδειά.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Volnay 1er Cru «En Chevret» 2024 οινοποιείται με παραδοσιακό τρόπο σε ανοιχτές δεξαμενές, βασιζόμενο αποκλειστικά σε αυτόχθονες ζύμες. Μετά από μια σύντομη εκχύλιση δώδεκα έως δεκαπέντε ημερών, το κρασί παλαιώνεται για δέκα έως δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριας καύσης, κατασκευασμένα από το ίδιο το βαρελοποιείο του κτήματος. Η αναλογία των νέων βαρελιών περιορίζεται αυστηρά στο 35 % προκειμένου να διατηρηθεί η πλήρης λεπτότητα του φρούτου.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από Pinot Noir.