Louis Latour : Aloxe-Corton 1er cru "Les Chaillots" 2018

Συμβουλές γευσιγνωσίας για το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Chaillots" 2018 από το Domaine Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Χρώμα γρανάτη

Μύτη
Κεράσι, μοσχοκάρυδο και υπέροχες πικάντικες νότες συνδυάζονται αρμονικά στο κελάρι.

Στόμα
Πλατύ και γενναιόδωρο, το στόμα απελευθερώνει αρώματα δάσους, σμέουρου, γλυκόριζας και καφέ.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
Αυτό το Premier Cru από τη Βουργουνδία ταιριάζει ιδανικά με ψητά πουλερικά, θηραμάτα και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Σερβίρεται μεταξύ 59 και 63°F.

Η φρεσκάδα και ο πλούτος ενός ερυθρού κρασιού από τη Βουργουνδία

Το κτήμα
Ιδρυμένο στη Μπον το 1797, το κτήμα Louis Latour ανήκει ακόμη στην ίδια οικογένεια, η οποία εκπροσωπείται πλέον από την ενδέκατη γενιά. Με 50 εκτάρια στην Côte d’Or, διαθέτει τη μεγαλύτερη συλλογή grands crus στη Βουργουνδία. Φημισμένο για την ικανότητά του να συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, το Louis Latour αναδεικνύει τα εξαιρετικά του τερόουρ μέσα από ακριβή οινοποίηση και τις δικές του εγκαταστάσεις, συμπεριλαμβανομένων του βαρελοποιείου και των ιστορικών κελαριών του.

Ο αμπελώνας
Το αμπελοτεμάχιο “Les Chaillots” βρίσκεται στον δήμο Aloxe-Corton, στην Côte de Beaune. Το όνομά του παραπέμπει στη χαλικώδη φύση των εδαφών του, που αποτελούνται από άργιλο, άμμο και προσχωσιμές κροκάλες. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 35 ετών, δίνουν ένα συμπυκνωμένο και κομψό κρασί, πιστό σε αυτό το φημισμένο climat.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι και οινοποιούνται παραδοσιακά σε ανοικτές δεξαμενές. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται πλήρως. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 35% είναι νέα, προερχόμενα από το βαρελοποιείο του κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pinot Noir