Louis Latour : Aloxe-Corton 1er cru "Les Chaillots" 2017

Συμβουλές γευσιγνωσίας για το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Chaillots" 2017 από το Domaine Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Βαθύ ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Σύνθετη μύτη που πλέκει μαύρο κεράσι, καφέ, νότες δάσους και μια πινελιά γλυκόριζας.

Στόμα
Εύπλαστο, βελούδινο στόμα με κομψή ουσία, αναδεικνυόμενο από διακριτική δρυ και ήδη καλά ενσωματωμένες τανίνες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Premier Cru από τη Βουργουνδία ταιριάζει υπέροχα με ψητά πουλερικά, θηράματα πτερωτά ή παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Σερβίρεται μεταξύ 59 και 63°F.

Ένα ερυθρό κρασί Βουργουνδίας που συνδυάζει αρωματική φινέτσα με μεταξένια υφή

Το κτήμα
Ιδρυμένο στη Μπον το 1797, το κτήμα Louis Latour παραμένει στην ίδια οικογένεια, πλέον στην ενδέκατη γενιά. Με 50 εκτάρια στην Côte d’Or, κατέχει τη μεγαλύτερη συλλογή grands crus της Βουργουνδίας. Φημισμένο για την ικανότητά του να συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, το Louis Latour έχει αναδείξει τα εξαιρετικά τεροουάρ του μέσω ακριβούς οινοποίησης και δικών του εγκαταστάσεων, συμπεριλαμβανομένων του βαρελοποιείου και των ιστορικών κελαριών του.

Ο αμπελώνας
Το αμπελοτόπι “Les Chaillots” βρίσκεται στην κοινότητα Aloxe-Corton, στην Côte de Beaune. Το όνομά του παραπέμπει στον πετρώδη χαρακτήρα των εδαφών του, που αποτελούνται από άργιλο, άμμο και αλλουβιακά χαλίκια. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 35 ετών, δίνουν ένα συμπυκνωμένο και κομψό κρασί, πιστό σε αυτό το φημισμένο κλιμά.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια τρυγούνται στο χέρι και στη συνέχεια οινοποιούνται παραδοσιακά σε ανοιχτές δεξαμενές. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται πλήρως. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 35% είναι καινούργια, από το βαρελοποιείο του κτήματος.

Ποικιλία
100% Pinot Noir