Louis Latour : Aloxe-Corton 1er cru "Les Chaillots" 2020

Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Chaillots" 2020 από το Domaine Louis Latour

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Η εμφάνιση αποκαλύπτει μια λεπτή απόχρωση ρουμπινιού.

Μύτη
Η μύτη, γενναιόδωρη και πολύπλοκη, ανοίγει με νότες από κεράσια, γλυκόριζα και καρύδια.

Γεύση
Η γεύση συνδυάζει την ισορροπία, τη λεπτότητα και τη ζωτικότητα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το premier cru από τη Βουργουνδία ταιριάζει τέλεια με ψητά πουλερικά, θηράματα ή ώριμα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Σερβίρετε μεταξύ 15 και 17°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει μέχρι περίπου το 2036.

Η Φρεσκάδα και η Δύναμη ενός Κόκκινου Κρασιού Βουργουνδίας

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε στη Beaune το 1797, το κτήμα Louis Latour ανήκει ακόμα στην ίδια οικογένεια, η οποία τώρα εκπροσωπείται από την ενδέκατη γενιά της. Με 50 εκτάρια στην Côte d'Or, διαθέτει τη μεγαλύτερη συλλογή grands crus της Βουργουνδίας. Γνωστό για την ικανότητά του να συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, το Louis Latour έχει καταφέρει να αναδείξει τα εξαιρετικά του terroirs μέσω της άριστης οινοποίησης και των δικών του εγκαταστάσεων, όπως η βαρελοποιία και τα ιστορικά κελάρια του.

Ο Αμπελώνας
Η πλοκή "Les Chaillots" βρίσκεται στην κοινότητα Aloxe-Corton, στην Côte de Beaune. Το όνομά της αντικατοπτρίζει τη λιθώδη φύση των εδαφών της, τα οποία αποτελούνται από πηλό, άμμο και αλλουβιακά χαλίκια. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 35 ετών, παράγουν ένα συμπυκνωμένο και κομψό κρασί, πιστό σε αυτό το γνωστό κλίμα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και έπειτα οινοποιούνται παραδοσιακά σε ανοιχτές δεξαμενές. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώνεται πλήρως. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 35% είναι νέα, από τη βαρελοποιία του κτήματος.

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Pinot Noir